சில்லி சின் கார்னே. சில்லி கான் கார்னின் சைவ பதிப்பு

சில்லி கான் கார்னின் உன்னதமான இறைச்சி பதிப்பை நாம் அனைவரும் அறிவோம், இதில் சூடான சுவைகள் நறுமண மசாலாப் பொருட்களுடன் கலக்கப்படுகின்றன. மிளகாயுடன் சைவ விருந்து செய்யலாமா, இந்த முறை பாவம் கார்னே?

டெக்ஸ்-மெக்ஸ் எங்கள் சமையலறைகளை புயலால் தாக்கியுள்ளது. அவை எளிமையானவை, பொதுவாக குறிப்பாக சுத்திகரிக்கப்பட்ட பொருட்கள் தேவையில்லை, மேலும் நமது சொந்த உணவுகளில் இல்லாத சுவை - அவை காரமானவை. போலந்து சமையலில் காரமான மதிய உணவு என்பது கவர்ச்சியான ஒன்று: நாங்கள் உப்பு, புளிப்பு, சற்று இனிப்பு விரும்புகிறோம், ஆனால் மிகவும் காரமானதாக இருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. மெக்சிகன் உணவு வகைகளும், டெக்ஸ்-மெக்ஸ் உணவு வகைகளும் உங்களுக்கு கொஞ்சம் உடல்நிலை சரியில்லாமல் போக அனுமதிக்கின்றன (ஏனென்றால் காரமானது ஒரு சுவை அல்ல, ஆனால் ஒரு தோற்றம்). இருப்பினும், இறைச்சி இல்லாமல் ஒரு நிலையான இறைச்சி உணவை சமைக்க முடியுமா?

மிளகாய் கான் கார்னின் வரலாறு, கலாச்சார ஊடுருவல் மற்றும் புதிய நிலைமைகளுக்குத் தழுவல் எப்படி இருக்கும் என்பதை மிகச்சரியாக விளக்குகிறது. சில்லி கான் கார்னே மெக்சிகோவிலிருந்து வருகிறது, மேலும் பீன்ஸ், தக்காளி சாஸ், இலவங்கப்பட்டை மற்றும் சூடான மிளகு கொண்ட ஒரு டிஷ் பற்றிய முதல் குறிப்பு XNUMX ஆம் நூற்றாண்டுக்கு முந்தையது. இருப்பினும், டிஷ் பிரபலமடைந்தது மெக்ஸிகோவிற்கு நன்றி அல்ல. டெக்சாஸ் அதன் சாராம்சத்தை சிறிது மாற்றுவதன் மூலம் அவற்றை பிரபலமாக்கியது - டெக்ஸ்-மெக்ஸ் பதிப்பில், சில்லி கான் கார்னே உண்மையில் இறைச்சி, பீன்ஸ் சேர்க்காமல் ஒரு மணம் கொண்ட சாஸில் மூடப்பட்டிருக்கும். இன்று, சில்லி கான் கார்னே மாட்டிறைச்சிக்கு மட்டுமல்ல, கங்காருக்கள் (ஆஸ்திரேலியாவில்) மற்றும் கலைமான் (நோர்வேயில்) ஆகியவற்றிற்கும் தாயகமாக உள்ளது. "ஆறுதல் உணவின்" சுவை மற்றும் சிறப்பியல்பு குறிப்பை இழக்காமல் அவற்றை சைவ பதிப்பில் சமைக்க முடியுமா?

சில்லி சின் கார்னே - எளிதான செய்முறை

எளிமையான மிளகாய் சின் கார்னே குறுகிய காலத்தில் தயாரிக்கப்படுகிறது. டார்ட்டிலாஸ், செடார் (நீங்கள் சைவப் பதிப்பைச் செய்கிறீர்கள் என்றால்), கிரீம் மற்றும் புதிய கொத்தமல்லி ஆகியவற்றைச் சேமித்து வைக்கவும். ஒரு கசடிலா (அல்லது செடார்-ஸ்டஃப்டு டார்ட்டில்லா) இந்த இதயம் நிறைந்த சூப்பிற்கு ஒரு சிறந்த துணையாகும்.

நான்கு பரிமாணங்களுக்கு நமக்குத் தேவை:

1 கேன் வெள்ளை பீன்ஸ் (முன்னுரிமை வேகவைக்கப்பட்டது)
1 சிறிய கேன் சிவப்பு பீன்ஸ் (முன்னுரிமை வேகவைக்கப்பட்டது)
1 சிறிய கேன் கொண்டைக்கடலை (முன்னுரிமை வேகவைக்கப்பட்டது)
1 கேரட், துண்டுகளாக்கப்பட்டது
1 வெங்காயம், துண்டுகளாக்கப்பட்டது
2 பூண்டு கிராம்பு, ஒரு பத்திரிகை மூலம் அழுத்தும்
½ துண்டுகளாக்கப்பட்ட சிவப்பு மிளகு
1 தேக்கரண்டி தரையில் கொத்தமல்லி
1 தேக்கரண்டி தரையில் சீரகம்
2 டீஸ்பூன் உப்பு
1 டீஸ்பூன் குடை மிளகாய் (இங்கே நமது திறனுக்கு ஏற்ப அளவை மாற்றிக் கொள்ளலாம்)
1 தேக்கரண்டி இலவங்கப்பட்டை
1 கேன் நறுக்கிய தக்காளி
தக்காளி பாஸ்தா, பச்சை ஜலபெனோ அல்லது சூடான ஹபனெரோ மிளகுத்தூள் (உங்கள் விருப்பத்தைப் பொறுத்து) 1 சிறிய தொகுப்பு

வாணலியின் அடிப்பகுதியில் 5 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றவும், கேரட், வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். சுமார் 5 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் மூடி வைக்கவும். மூடியை அகற்றி, பூண்டு, மசாலா சேர்த்து கலக்கவும். சுமார் 2 நிமிடங்கள் கிளறி-வறுக்கவும், பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி, பாஸ்தா, பீன்ஸ், கொண்டைக்கடலை மற்றும் 1 தேக்கரண்டி நறுக்கிய ஜாலபெனோஸ் சேர்க்கவும். நாங்கள் கலக்கிறோம். மூடி சுமார் 20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். சமையலின் முடிவில், 1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு அல்லது 1 தேக்கரண்டி ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் சேர்க்கவும். சுவை மற்றும், தேவைப்பட்டால், சுவைக்கு உப்பு. ஒரு சிட்டிகை கிரீம், கொத்தமல்லி மற்றும் ஜலபீனோ மோதிரத்துடன் பரிமாறவும்.

முக்கோணத்தில் வெட்டப்பட்ட கஸ்ஸாடிலாவை பரிமாறவும் (ஒரு வாணலியில் 1 டீஸ்பூன் எண்ணெயை சூடாக்கி, ஒரு தட்டில் டார்ட்டிலாவை வைக்கவும், டார்ட்டில்லாவை பூசுவதற்கு துண்டாக்கப்பட்ட செடாரைத் தூவி, அதன் மேல் இரண்டாவது மேலோடு; சீஸ் உருகும் வரை, ஒரு பக்கத்திற்கு 1,5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். )

சைவ இறைச்சியுடன் மிளகாய் பாவம் கார்னே

சிதைந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் கட்டமைப்பின் காரணமாக, மிளகாய் கான் கார்னின் சுவையை நாம் துல்லியமாக விரும்பினால், அத்தகைய உணவை நம் சொந்த சமையலறையில் சமைக்கலாம். சைவ துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வாங்குவதே எளிதான வழி (சில கடைகளில் சைவப் பொருட்களுடன் குளிர்சாதன பெட்டியில் உள்ளது). அத்தகைய "துருவிய டோஃபுவை" நாமே செய்யலாம். இறைச்சியைத் தயாரித்த பிறகு, முந்தைய செய்முறையைப் போலவே மிளகாய் சின் கார்னை தயார் செய்யவும். சமைக்கும் கடைசி 3 நிமிடங்களில் "கிரவுண்ட் டோஃபு" சேர்க்கவும்.

டோஃபு எ லா துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி:

2 க்யூப்ஸ் டோஃபு (ஒவ்வொன்றும் 200 கிராம்)
5 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
1 தேக்கரண்டி தானிய பூண்டு
2 தேக்கரண்டி ஈஸ்ட் செதில்களாக
1 தேக்கரண்டி புகைபிடித்த மிளகுத்தூள்
2 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ்
ஒரு சிட்டிகை மிளகாய்
1/2 தேக்கரண்டி பெருஞ்சீரகம் விதைகள்

கட்டிகள் இருக்கும்படி டோஃபுவை முட்கரண்டி கொண்டு நசுக்கவும். மீதமுள்ள பொருட்களைச் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் கலக்கவும். பேக்கிங் தாளில் காகிதத்தோல் வரிசையாக வைத்து, "இறைச்சி" சமமாக விநியோகிக்கப்படும் வகையில் சமமாக பரப்பவும். சுமார் 200 நிமிடங்களுக்கு 20 டிகிரியில் (மேலிருந்து கீழாக சூடாக்கி) சுடவும் - 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு டோஃபுவை ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் திருப்பி மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் சுடவும். இந்த "துண்டாக்கப்பட்ட" டோஃபுவை ஜிப்லாக் பைகளில் உறைய வைக்கலாம். அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் கரைத்து, பின்னர் அவற்றை உணவில் சேர்ப்பதற்கு முன் ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும்.

இறைச்சி இல்லாத இரவு உணவிற்கு சில்லி சின் கார்னே ஒரு சிறந்த யோசனை. அவ்வப்போது வேகமாக மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவைத் தேர்ந்தெடுக்க, நீங்கள் சைவ உணவு உண்பவராகவோ அல்லது சைவ உணவு உண்பவராகவோ இருக்க வேண்டியதில்லை. சின் கார்னே மிளகாயின் நன்மை என்னவென்றால், அவற்றில் அதிக புரதம் உள்ளது (காய்களுக்கு நன்றி) மற்றும் உங்களை மணிக்கணக்கில் முழுதாக வைத்திருக்கும். ஒரு தெர்மோஸை கீழே வைத்து, அதை உங்களுடன் ஒரு பயணத்திற்கு எடுத்துச் செல்வது அல்லது அலுவலக மைக்ரோவேவில் சூடேற்றுவதும் சிறந்தது. அவற்றை எங்களுடன் எடுத்துச் செல்ல விரும்பினால், ஒரு டீஸ்பூன் நறுக்கிய கொத்தமல்லி மற்றும் கிரீம் ஒரு சிறிய கொள்கலனில் வைக்கிறோம், இதனால் டிஷ் தனித்துவத்தை இழக்கக்கூடாது. யாராவது கொத்தமல்லியை விரும்பவில்லை என்றால், அவர்கள் அதை விட்டுவிடலாம் அல்லது வோக்கோசு, துளசி அல்லது புதிய ஆர்கனோவை மாற்றலாம் (சில்லி சின் கார்னே இந்த மூலிகைகளின் கலவையுடன் சிறந்தது, ஏனெனில் இது உணவுக்கு அற்புதமான சுவையை அளிக்கிறது). காரமான பிரியர்கள் முடிக்கப்பட்ட மிளகாயில் அதிக ஜலபெனோஸ், ஹபனேரோஸ் அல்லது சில துளிகள் டபாஸ்கோவை சேர்க்கலாம் - சில்லி சின் கார்னை சற்று லேசான பதிப்பில் தயார் செய்ய நான் கடுமையாக பரிந்துரைக்கிறேன், ஏனென்றால் நாம் எப்போதும் மசாலா சேர்க்கலாம், மேலும் அதை அகற்றுவது நமக்கு உணவு செலவாகும். கிரீம் ஒரு முழு கண்ணாடி.