பிரஞ்சு பொரியல் மட்டுமல்ல - விரைவான மற்றும் வெளிப்படையான உருளைக்கிழங்கு உணவுகள்

உருளைக்கிழங்கு நம் நாட்டில் மிகவும் பிரபலமான காய்கறிகளில் ஒன்றாகும். நாங்கள் அவற்றை பிரஞ்சு பொரியல் மற்றும் நூடுல்ஸுடன் தொடர்புபடுத்துகிறோம், ஆனால் அவற்றிலிருந்து பல உணவுகள் தயாரிக்கப்படலாம். ஒரு அசாதாரண வழியில் உருளைக்கிழங்கு சமைக்க எப்படி?

/

உணவு வகைகளின் படைப்பாற்றலுக்கு எல்லையே இல்லை - நீங்கள் உருளைக்கிழங்கிலிருந்து கேசரோல்கள், டார்ட்லெட்டுகள், பாலாடை, கட்லெட்டுகள் மற்றும் துண்டுகள் செய்யலாம். ஒவ்வொரு சமையலறையிலும் உருளைக்கிழங்கு எஞ்சியவற்றை தயாரிப்பதற்கு அதன் சொந்த வழி உள்ளது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, உருளைக்கிழங்குக்கு நன்றி, பல நாடுகள் பஞ்ச காலத்தில் தப்பிப்பிழைத்தன.

ஸ்காண்டிநேவிய உருளைக்கிழங்கு, அதாவது ஜான்சனின் ஸ்வீடிஷ் டெம்ப்டேஷன் கேசரோல்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1,5 கிலோ உருளைக்கிழங்கு
• பல்புகள்
• வெண்ணெய்
• 25 நெத்திலி filecików
• 300 ml 36 கிரீம்%
• 1 தேக்கரண்டி பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு
• உப்பு மற்றும் மிளகு

ஸ்வீடிஷ் மொழியில் அழைக்கப்படும் Janssons frestelse, ஒவ்வொரு வீட்டிலும் அதன் சொந்த சுவை உள்ளது. சிலர் அதில் ஸ்ப்ரேட் சேர்க்கிறார்கள், மற்றவர்கள் நெத்திலி சேர்க்கிறார்கள். எளிமையான பதிப்பில், மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு (முன்னுரிமை ஒரு மாண்டலின்), வெங்காயம், நெத்திலி மற்றும் கிரீம் ஆகியவை பிரேசியரில் சுடப்படுகின்றன. அதை எப்படி செய்வது?

அடுப்பை 180 டிகிரி செல்சியஸுக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். வெண்ணெய் கொண்டு அச்சு உயவூட்டு. 1,5 கிலோ உருளைக்கிழங்கு, தோலுரித்து, 3 மிமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டவும் (முன்னுரிமை ஒரு மாண்டலினுடன்). மேலும் 3 வெங்காயத்தை அரைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் 4 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் சூடாக்கவும். வெங்காயம் சேர்த்து மென்மையான வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வதக்கவும். அச்சு கீழே உருளைக்கிழங்கு ஒரு அடுக்கு வைத்து, வெங்காயம் கொண்டு மூடி, சுமார் 25 நெத்திலி வைத்து, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயம் மற்றொரு அடுக்கு மூடி. 1 தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் 1 தேக்கரண்டி மிளகு தெளிக்கவும். 300 மில்லி கிரீம் 36% ஊற்றவும். பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு 1 தேக்கரண்டி தெளிக்கவும். மென்மையான வரை சுட்டுக்கொள்ள, சுமார் 45 நிமிடங்கள்.

ஹேசல்பேக் உருளைக்கிழங்கு, அதாவது உருளைக்கிழங்கு துருத்தி.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஜீம்னியாகி
• பேக்கன் துண்டுகள் (எத்தனை உருளைக்கிழங்கு)
• ஆயில்
• உப்பு

உணவுகளுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாக, ஆனால் ஒரு முழுமையான டிஷ், Hasselback உருளைக்கிழங்கு ஆகும். உருளைக்கிழங்கை சரியாக கழுவி (உரித்தல் இல்லாமல்) மற்றும் துருத்தி முழுவதும் வெட்டினால் போதும் - நாங்கள் அதை இறுதிவரை வெட்ட மாட்டோம். ஒவ்வொரு உருளைக்கிழங்கையும் ஒரு துண்டு பன்றி இறைச்சியில் போர்த்தி, உப்பு தூவி, வெண்ணெய் துண்டுகளை கவனமாக பிளவுகளில் செருகவும். 200 டிகிரியில் சுமார் 30 நிமிடங்கள் (தங்க பழுப்பு மற்றும் மென்மையான வரை) சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

ஏற்றப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு

வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு காய்கறி சாலட், ஜிஜிக், செடார் மற்றும் பேக்கன் ஆகியவற்றால் நிரப்பப்பட்ட ஒரு வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு சமீபத்திய ஆண்டுகளில் கடலோரத்தில் பிரபலமாகி வருகிறது. அவர்கள் வீட்டில் எளிதாக தயார் செய்யலாம்.

பெரிய உருளைக்கிழங்கை வாங்கி, அவற்றை நன்கு கழுவி, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு வெட்டவும், சமைக்கும் வரை 200 டிகிரியில் சுடவும் போதுமானது. பின்னர் உருளைக்கிழங்கை பாதியாக வெட்டி, அவற்றைத் திறக்காமல் கவனமாக இருங்கள், நீங்கள் விரும்பியதை நிரப்பவும். அவை வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் உருகும் செடார் சீஸ் உடன் பன்றி இறைச்சியுடன் நன்றாகச் செல்கின்றன. வெங்காயம் மற்றும் பச்சை வெங்காயம் கொண்ட பாலாடைக்கட்டி கொண்ட போலிஷ் பதிப்பும் நல்லது.

சண்டையால் அடைக்கப்பட்டால் அவை மிகவும் சுவையாக இருக்கும், அதாவது. பாலாடைக்கட்டி, புகைபிடித்த கானாங்கெளுத்தி, எலுமிச்சை சாறு, உப்பு மற்றும் மிளகு மற்றும் மயோனைசே (250 கிராம் பாலாடைக்கட்டி ஒரு ஜாடி ஸ்ப்ரேட்ஸ் அல்லது 1 சிறிய கானாங்கெளுத்தியுடன் கலந்து, 1/2 எலுமிச்சை சாறு, உப்பு, மிளகு மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி மயோனைசே சேர்க்கவும். )

மசாலா உருளைக்கிழங்கு

அனைத்து வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கிலும், இது உங்கள் சொந்த சுவைக்கு எளிதானது மற்றும் சிறந்தது. உருளைக்கிழங்கு ஸ்குவாஷ் என்பது உருளைக்கிழங்கை அதன் தோலில் சமைத்து, பிசைந்து (அவை மிகவும் மிருதுவாக இருக்கும், அல்லது மென்மையானது, அதனால் அவை உள்ளே கொஞ்சம் மென்மையாக இருக்கும்) மற்றும் சுடப்படும். சிலேசியன் பாலாடை, உருளைக்கிழங்கு உருளைக்கிழங்கு அல்லது உருளைக்கிழங்கு சாப்ஸ் போன்ற மற்றொரு உணவைத் தயாரிக்கும்போது, ​​​​அதிக உருளைக்கிழங்கை வேகவைத்து, அடுத்த நாள் மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு அவற்றை சுட வேண்டும்.

தோலில் சமைத்த ஒவ்வொரு உருளைக்கிழங்கையும் உங்கள் கை அல்லது இறைச்சி பூச்சியால் நசுக்கி, ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும், மேலே வெண்ணெய் துண்டு போட்டு உப்பு தெளிக்கவும். உருளைக்கிழங்கு மிருதுவாக இருக்கும் வரை 45 டிகிரியில் சுமார் 180 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

பரிமாறும் முன் அவற்றை துண்டாக்கப்பட்ட செடார் அல்லது மொஸரெல்லாவுடன் தெளிக்கலாம். நாம் அடுப்பில் இருந்து நேரடியாக பரிமாறலாம். அவை வறுக்கப்பட்ட இறைச்சிகளுக்கு ஒரு சிறந்த துணையாக இருக்கின்றன, ஆனால் அவை தனித்தனியாக சுவையாக இருக்கும்.

உருளைக்கிழங்கு பை, Podlasie கிளாசிக்

தேவையான பொருட்கள்:

• 2 கிலோ உருளைக்கிழங்கு
• பல்புகள்
• 200 கிராம் புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி
• எக்ஸ்எம்எல் முட்டைகள்
• 3 தேக்கரண்டி கோதுமை மாவு
• உப்பு மற்றும் மிளகு
• கேஃபிர் / பால் / இயற்கை தயிர் / ஊறுகாய் வெள்ளரி (சேவைக்கு)

ஒரு நினைவுச்சின்னத்திற்கு தகுதியான ஒரு உருளைக்கிழங்கு உணவு இருந்தால், அது நிச்சயமாக உருளைக்கிழங்கு பை தான். சுடப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை... கொஞ்சம் சுவையாக இருக்கும். சிறந்தது மற்றும் வலுவானது மட்டுமே. அதை எப்படி செய்வது?

2 கிலோ உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து, மிகச்சிறந்த மெஷ் க்ரேட்டருடன் தட்டி வைக்கவும் (அல்லது உருளைக்கிழங்கு grater உடன் உணவு செயலியைப் பயன்படுத்தவும்). 2 வெங்காயத்தை தோலுரித்து பொடியாக நறுக்கவும். எண்ணெயில் பொன்னிறமாக வறுக்கவும். 200 கிராம் புகைபிடித்த பன்றிக்கொழுப்பை க்யூப்ஸாக வெட்டி வெங்காயத்துடன் சிறிது வறுக்கவும். உருளைக்கிழங்கில் சேர்க்கவும், 2 முட்டைகள், 3 தேக்கரண்டி கோதுமை மாவு, 2 தேக்கரண்டி உப்பு, 1 தேக்கரண்டி மிளகு சேர்க்கவும். 30 செ.மீ. x 40 செ.மீ பேக்கிங் பேப்பரில் கோடு போடப்பட்ட பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். 180 டிகிரியில் பொன்னிறமாகும் வரை சுமார் 60 நிமிடங்கள் சுடவும்.

கேஃபிர், பால், இயற்கை தயிர் மற்றும் ஊறுகாய்களுடன் பரிமாறவும். நாம் குண்டுக்கு கூடுதலாக பரிமாறலாம். பொரித்த முட்டையுடன் பொரித்தால் மிருதுவாக இருக்கும் போது மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

உதவிக்குறிப்பு: அதிகப்படியான உருளைக்கிழங்கை என்ன செய்வது?

சில சமயம் என்ன செய்வது என்று தெரியாமல் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை வைத்திருப்போம். கிரகம், உங்கள் பணப்பையை சேமிப்பது மட்டுமல்லாமல், சமையல் ஏகபோகத்திலிருந்து உங்களைக் காப்பாற்றும் சில கழிவு அல்லாத பரிந்துரைகளை நீங்கள் கீழே காணலாம்.

லெஃப்ஸ் என்பது நோர்வே உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை.

தேவையான பொருட்கள்:

• 400 கிராம் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு
• வெண்ணெய் எக்ஸ்எம்ஜி கிராம்
• எக்ஸ்எம்எல் மில்லி கிரீம்
• 1 ¼ கப் உருளைக்கிழங்கு மாவு
• ஜாம் (சேவைக்கு)

லெஃப்ஸே ஒரு நோர்வே உருளைக்கிழங்கு பிளாட்பிரெட். அவை தயாரிக்கப்பட்ட விதத்திலும் (அவை உருட்டப்பட வேண்டும்) மற்றும் பொருட்களிலும் அப்பத்தை வேறுபடுகின்றன. 16 சிறிய அப்பத்திற்கு, 400 கிராம் அழுத்தி வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, 50 கிராம் உருகிய வெண்ணெய், 50 மில்லி கிரீம், 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு மற்றும் 1 1/4 கப் உருளைக்கிழங்கு மாவுடன் கலந்து போதுமானது. ஒரே மாதிரியான நிறை உருவாகும் வரை பலகையில் உள்ள அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும். ஒட்டும் பட்சத்தில் சிறிது மாவு சேர்க்கவும்.

வெகுஜனத்தை 16 பகுதிகளாகப் பிரித்து, ஒவ்வொன்றையும் மெல்லிய சுற்று கேக்கில் உருட்டவும். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சுமார் 2 நிமிடங்கள் எண்ணெயில் தோய்க்கப்பட்ட வாணலியில் வறுக்கவும். கடாயில் இருந்து நீக்கிய பின், ஜாம் கொண்டு அப்பத்தை கிரீஸ் செய்து, அதை உருட்டி உடனடியாக பரிமாறவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் 3 நாட்கள் வரை பேக்கிங் பேப்பருடன் லெஃப்ஸை ஒதுக்கி வைக்கிறோம். அவை உறைந்திருக்கும்.

ரஷ்ய உருளைக்கிழங்கு கட்லட்கள்

தேவையான பொருட்கள்:

• 300 கிராம் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு
• 26 கிராம் தயிர்
• எக்ஸ்எம்எல் பல்ப்
• முட்டை
• மாவு 3 தேக்கரண்டி
• ஊறுகாய் வெள்ளரிகள்/சார்க்ராட் (சேவைக்கு)

வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு உருண்டையின் சுவையுடன் சாப்ஸையும் வறுக்கலாம். வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை (300 கிராம்) ஒரு பத்திரிகை மூலம் பிழிந்து, 200 கிராம் பாலாடைக்கட்டி, இறுதியாக நறுக்கிய மற்றும் வறுத்த தங்க வெங்காயம், 1 டீஸ்பூன் உப்பு மற்றும் ஒரு தாராள சிட்டிகை மிளகு சேர்க்கவும். 1 முட்டை, 3 டீஸ்பூன் மாவு சேர்க்கவும். நாங்கள் கலக்கிறோம். பட்டைகளாக வடிவமைத்து, எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். ஊறுகாய் வெள்ளரி அல்லது சார்க்ராட் உடன் பரிமாறவும்.

போலிஷ் பாலாடை மற்றும் இத்தாலிய பாலாடை

தேவையான பொருட்கள்:

• 600 கிராம் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு
• 1 கப் வெற்று மாவு
• முட்டை
• உப்பு

நான் ஒரு சமையல் சாதாரண மனிதன் என்று மாறிவிடும், ஆனால் போலந்து பாலாடை இத்தாலிய க்னோச்சியிலிருந்து எவ்வாறு வேறுபடுகிறது என்பதை நான் இன்னும் கண்டுபிடிக்கவில்லை. ஒருவேளை அவை வடிவத்தில் வேறுபட்டிருக்கலாம் - இத்தாலிய க்னோச்சி ஒரு சுழல் வடிவம் மற்றும் சிறப்பியல்பு குறுக்கு கோடுகளைக் கொண்டுள்ளது. பக்க உணவுகள் நிச்சயமாக வேறுபட்டவை - க்னோச்சி பெரும்பாலும் பெஸ்டோ அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் பார்மேசன் சீஸ் ஆகியவற்றுடன் பரிமாறப்படுகிறது. அவை நிச்சயமாக பொருட்களால் இணைக்கப்பட்டுள்ளன.

இரண்டு வகையான பாலாடைகளையும் தயாரிக்க, எங்களுக்கு 600 கிராம் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பப்படுகிறது, 1 1/2 கப் கோதுமை மாவு, 1 தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் 1 முட்டை. வெகுஜனத்தை ஒட்டுவதை நிறுத்தும் வரை பிசையவும். சுமார் 1 - 1,5 செமீ விட்டம் கொண்ட ரோல்களை உருவாக்கவும்.பாலாடைகளை வெட்டுங்கள். புறப்பட்ட பிறகு 1,5 நிமிடங்கள் உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும்.

நீங்கள் அவற்றை உறைய வைக்க விரும்பினால், சமைப்பதற்கு முன் அதைச் செய்யுங்கள் - உறைவிப்பான் அலமாரியில் ஒரு பேக்கிங் தாளை வைத்து, அதன் மீது பாலாடை வைத்து, அவை உறைந்து போகும் வரை காத்திருக்கவும். உறைந்த நூடுல்ஸை ஷாப்பிங் பைகளில் வைக்கவும். நாங்கள் அவற்றை சமைப்பதற்கு முன் கரைக்க மாட்டோம், அவற்றை கொதிக்கும் நீரில் போட்டு, அவை வெளியேறிய பிறகு 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

எந்த உருளைக்கிழங்கை தினமும் பயன்படுத்த வேண்டும்?

நீங்கள் கவனித்தபடி, சில கடைகளில், உருளைக்கிழங்கு ஒரு வகை பதவியுடன் தொகுக்கப்பட்டுள்ளது. "ஒரு உருளைக்கிழங்கு சாலட் இருந்திருக்க வேண்டும், என் உருளைக்கிழங்கு கஞ்சியாக மாறியிருக்க வேண்டும்" அல்லது "இது பாலாடையாக இருந்திருக்க வேண்டும், இந்த உருளைக்கிழங்கு ஒரு கல்லைப் போல கடினமாக இருந்தாலும், அவை மீண்டும் மீண்டும் செய்யக்கூடாது என்பதற்காக அவற்றில் கவனம் செலுத்துவது மதிப்பு. அரை மணி நேரம் சமைத்தேன்."

நாங்கள் சந்தையில் நுழைவோம் 3 வகையான உருளைக்கிழங்குகள் - ஏ சாலட், பி யுனிவர்சல் (அதாவது வறுக்க மற்றும் இரவு உணவிற்கு) மற்றும் சி மாவு. AB மற்றும் BC என இரண்டு துணை வகைகளும் உள்ளன. காய்கறி அல்லது உருளைக்கிழங்கு சாலட் செய்ய வேண்டுமென்றால், ஏ அல்லது ஏபி வகை உருளைக்கிழங்குகளையும், சுவையான நூடுல்ஸ் செய்ய வேண்டுமென்றால், சி வகையையும், உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை வறுக்க விரும்பினால், பி அல்லது பிசி வகை உருளைக்கிழங்குகளையும் வாங்குகிறோம். அதன் தூய வடிவில், வகை பி அல்லது சி உருளைக்கிழங்கு பொருத்தமானது.எல்லாவற்றிற்கும் உருளைக்கிழங்கு தேவை என்றால், நாம் அதிகம் சாப்பிடாததால், யுனிவர்சல் பி வாங்குவோம், வகை சி பாலாடை சமைக்க முயற்சிப்பவருக்கு அது என்ன வித்தியாசம் என்று புரியும்.

வகைகளைப் பொறுத்தவரை, போலந்தில் பல நூறு வகையான உருளைக்கிழங்குகள் உள்ளன, இருப்பினும் பெரும்பாலான காய்கறி தோட்டங்களில், ஒரு வெறி பிடித்தவரின் நிலைத்தன்மையுடன், அவை அனைத்தும் கோட்டோனெஸ்டர் அல்லது கருவிழி என கையொப்பமிடப்பட்டுள்ளன. அதனால்தான் நாம் எந்த வகையான உருளைக்கிழங்கை வாங்குகிறோம் என்று கேட்பது மதிப்பு.

சுவாரஸ்யமான உணவுகளுக்கான கூடுதல் யோசனைகளை AvtoTachki பேஷன்ஸ் பிரிவில் சமையல் காணலாம்.

புகைப்பட ஆதாரம்: