உங்கள் சொந்த புளிப்பு மாவை - கோதுமை, கம்பு மற்றும் பசையம் இல்லாதது

மிகவும் பாரம்பரியமான ஈஸ்டர் உணவைப் பற்றிய பழமையான விவாதம் சூப்பைச் சுற்றியே உள்ளது. சிலருக்கு, ஈஸ்டர் ஞாயிற்றுக்கிழமை காலை உணவின் போது, ​​புளிப்பு கம்பு முட்டைக்கோஸ் சூப் இல்லாமல் அட்டவணை முழுமையடையாது, மற்றவர்களுக்கு - வெள்ளை போர்ஷ்ட். அவர்கள் எவ்வளவு வித்தியாசமானவர்கள்?

/

Zurek மற்றும் white borscht ஆகியவை ஒருவருக்கொருவர் மிகவும் ஒத்த சூப்கள். அவை வெள்ளை அல்லது கிரீம் நிறத்தில், சற்று மேகமூட்டமாக இருக்கும், தொத்திறைச்சி மற்றும் கடின வேகவைத்த முட்டையுடன் பரிமாறப்படுகின்றன. சிலர் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சிறிது புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி ஆகியவற்றைச் சேர்க்கிறார்கள். பொதுவாக அவர்கள் தாராளமாக marjoram கொண்டு தெளிக்கப்படுகின்றன. டீலக்ஸ் பதிப்பு வெற்று ரொட்டியில் வழங்கப்படுகிறது. அவை வாசனையில் வேறுபட்டவை. இரண்டு சூப்புகளும் புளிப்பு வாசனை. ஒன்று கோதுமை, மற்றொன்று கம்பு.

வெள்ளை போர்ஸ் இது நீங்கள் செய்யும் சூப் கோதுமை புளிப்பு. போர்ஷ்ட்டின் வெண்மையை ஒரு கோதுமை ரொட்டியின் வெண்மையுடன் தொடர்புபடுத்துவதன் மூலம் இதை நினைவில் கொள்வது எளிது. ஜுரெக் அடிப்படையில் கம்பு புளிப்பு. இரண்டு சூப்புகளும் புளிக்கரைசலில் செய்யலாம் - கோதுமை அல்லது கம்பு செய்யும். பின்னர் சூப் ஒரு சிறப்பியல்பு புளிப்பு கொடுக்க சமையல் முடிவில் சூப் ஒரு சில தேக்கரண்டி புளிப்பு சேர்க்க. "ரொட்டி" புத்தகத்தில் Piotr Kukharsky கம்பு-கோதுமை புளிப்பு ஒரு செய்முறையை கொடுக்கிறது, இது ரொட்டி மற்றும் சூப் இரண்டிற்கும் அடிப்படையாக இருக்கலாம். சூப் மட்டுமல்ல, வீட்டில் ரொட்டியும் சுட விரும்புவோருக்கு இது ஒரு நல்ல தீர்வாகும்.

புளிக்கரைசல் சூப் தயாரிப்பது அதன் பலவீனங்களைக் கொண்டுள்ளது. முதலாவதாக, புளிப்பு சமைப்பதற்கு அதிக நேரம் எடுக்கும் மற்றும் புளிப்பு சூப் புளிப்பை விட மிகவும் சிக்கலான கலை. இரண்டாவதாக, இந்த ஸ்டார்ட்டரில் மசாலா மற்றும் சேர்க்கைகள் வழங்கும் சுவையின் ஆழம் இல்லை.

அதனால் அடர் சுவையுடன் கூடிய சூப் வேண்டுமானால் செய்யலாம் சூப்புக்கு புளிப்பு. தண்ணீர் மற்றும் மாவில் பூண்டு, வளைகுடா இலை மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். இதற்கு நன்றி, நாம் பானையில் சூப்பை சீசன் செய்ய வேண்டியதில்லை. ஆனால் "புளிப்பு சூப்" அல்லது "வெள்ளை போர்ஷ்ட்" ஆகியவற்றின் ஆயத்த பொடிகளுடன் சூப்பை அலங்கரிப்பதை நாங்கள் தவிர்ப்போம். உண்மையான புளிப்பு கம்பு சூப் மற்றும் borscht புகைபிடித்த இறைச்சி மீது தீவிர குழம்பு, marjoram, பூண்டு மற்றும் sourdough கூடுதலாக தங்கள் சொந்த பண்பு சுவை நன்றி. இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளிலிருந்து அவர்கள் வைத்திருக்கும் அனைத்தையும் பிரித்தெடுக்கும் ஒரு கண்ணியமான குழம்பு செய்தால், எங்களுக்கு எந்த தூள் சேர்க்கைகளும் தேவையில்லை.

borscht க்கான கோதுமை புளிக்கரைசல் செய்வது எப்படி?

• 6 தேக்கரண்டி முழு கோதுமை மாவு
• 400 மில்லி வேகவைத்த தண்ணீர்
• பூண்டு 2 கிராம்பு
• 3 விரிகுடா இலை
• அனைத்து காய்கறிகளும்
• 1 தேக்கரண்டி மார்ஜோரம்

ஒரு பெரிய வேகவைத்த ஜாடியில், அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும். நாங்கள் அதை ஒரு சுத்தமான துணி அல்லது துணியால் மூடி சமையலறை மேசையில் விடுகிறோம். காலையிலும் மாலையிலும் ஸ்டார்ட்டரை கலக்கவும். 3-4 நாட்களுக்குப் பிறகு, திரவமானது ஒரு சிறப்பியல்பு புளிப்பு வாசனையைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். எங்களிடம் போதுமான அமிலம் இருந்தால், ஜாடியை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். எங்கள் சூப் இன்னும் புளிப்பாக இருக்க வேண்டும் என்றால், நாங்கள் மற்றொரு 24 மணி நேரத்திற்கு புளிப்பை விட்டு விடுகிறோம்.

புளிப்பு கம்பு சூப்புக்கு கம்பு ஸ்டார்டர் செய்வது எப்படி?

• 6 தேக்கரண்டி 2000 தர கம்பு மாவு
• 400 மில்லி வேகவைத்த தண்ணீர்
• பூண்டு 2 கிராம்பு
• 3 விரிகுடா இலை
• அனைத்து காய்கறிகளும்
• 1 தேக்கரண்டி மார்ஜோரம்

ஒரு பெரிய வேகவைத்த ஜாடியில், அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும். நாங்கள் அதை ஒரு சுத்தமான துணி அல்லது துணியால் மூடி சமையலறை மேசையில் விடுகிறோம். காலையிலும் மாலையிலும் ஸ்டார்ட்டரை கலக்கவும். 3-4 நாட்களுக்குப் பிறகு, திரவமானது ஒரு சிறப்பியல்பு புளிப்பு வாசனையைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். எங்களிடம் போதுமான அமிலம் இருந்தால், ஜாடியை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். எங்கள் சூப் இன்னும் புளிப்பாக இருக்க வேண்டும் என்றால், அடுத்த 24 மணிநேரத்திற்கு அதை விட்டுவிடுகிறோம்.

பசையம் இல்லாத கம்பு புளிக்கரைசல் சூப் செய்வது எப்படி?

கோதுமை மற்றும் கம்பு ஆகியவை பசையம் கொண்ட தானியங்கள். இருப்பினும், நீங்கள் பசையம் இல்லாத புளிப்பு மாவை தயார் செய்யலாம், இதற்கு நன்றி பசையம் சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்கள் போலந்து ஈஸ்டரின் சிறப்பியல்பு சுவையை அனுபவிக்க முடியும்.

• 3 தேக்கரண்டி buckwheat மாவு
• 3 தேக்கரண்டி அரிசி மாவு
• 400 மில்லி வேகவைத்த தண்ணீர்
• பூண்டு 2 கிராம்பு
• 3 விரிகுடா இலை
• அனைத்து காய்கறிகளும்
• 1 தேக்கரண்டி மார்ஜோரம்

ஒரு பெரிய வேகவைத்த ஜாடியில், அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும். நாங்கள் அதை ஒரு சுத்தமான துணி அல்லது துணியால் மூடி சமையலறை மேசையில் விடுகிறோம். காலையிலும் மாலையிலும் ஸ்டார்ட்டரை கலக்கவும். 3-4 நாட்களுக்குப் பிறகு, திரவமானது ஒரு சிறப்பியல்பு புளிப்பு வாசனையைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். எங்களிடம் போதுமான அமிலம் இருந்தால், ஜாடியை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். எங்கள் சூப் இன்னும் புளிப்பாக இருக்க வேண்டும் என்றால், அடுத்த 24 மணிநேரத்திற்கு அதை விட்டுவிடுகிறோம்.

நீங்கள் எதை விரும்புகிறீர்கள் - புளிப்பு கம்பு சூப் அல்லது போர்ஷ்ட்? உங்கள் வீடுகளில் என்ன பரிமாறப்படுகிறது? கிறிஸ்துமஸ் உணவுகளுக்கான கூடுதல் உத்வேகத்தை எங்கள் அர்ப்பணிக்கப்பட்ட ஈஸ்டர் பக்கத்தில் காணலாம்.