எங்கள் தினசரி மயோனைசே. உலகில் மிகவும் பிரபலமான சாஸ்களில் ஒன்றைப் பற்றி அறிக!

மயோனைஸ் மிகவும் பிரபலமான உணவு சேர்க்கைகளில் ஒன்றாகும், இது ஈஸ்டர் அட்டவணையில் மிக முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. அது மாறிவிடும், இந்த நன்கு அறியப்பட்ட தடித்த சாஸ் எங்களுக்கு சில இரகசியங்களை வைத்திருக்க முடியும். ஈஸ்டருக்கு முன்பு அவர்களைப் பற்றி தெரிந்து கொள்ளுங்கள்!

- குருவி

ஒரு சில எண்கள்

மயோனைசே அதிக கலோரி சப்ளிமெண்ட்ஸ் ஒன்றாகும் - 100 கிராம் 700 கலோரிகளுக்கு மேல் உள்ளது. ஒரு புள்ளியியல் துருவம் ஆண்டுக்கு சராசரியாக 1,5 கிலோகிராம் மயோனைசே சாப்பிடுகிறது. GfK Polonia இன் ஆய்வின்படி, 9 போலந்து குடும்பங்களில் 10 இல் மயோனைஸ் உள்ளது, மேலும் கிறிஸ்துமஸுக்கு முந்தைய காலத்தில் அதன் விற்பனை ஐந்து மடங்கு அதிகரிக்கிறது. "மயோனைசே பைத்தியத்தின்" உச்சம் புனித வெள்ளி மற்றும் புனித சனிக்கிழமைகளில் விழுகிறது, இது ஆச்சரியமல்ல - கடின வேகவைத்த முட்டைகள் மயோனைசே அல்லது போலந்து சாலட் இல்லாமல் வெவ்வேறு பதிப்புகளில், பிராந்தியத்தைப் பொறுத்து ஈஸ்டரை நாம் கற்பனை செய்து பார்க்க முடியாது.

மூல தகராறு

மயோனைசேவின் கலவை மற்றும் உற்பத்தி மிகவும் எளிமையானது மற்றும் சிறந்த சமையல் திறன்கள் தேவையில்லை என்பதால், பெரும்பாலும் இது ஒரு குறிப்பிட்ட நேரத்தில் ஒருவரால் கண்டுபிடிக்கப்படவில்லை. பல நூற்றாண்டுகளாக இது வெவ்வேறு அட்சரேகைகளிலும் வெவ்வேறு பெயர்களிலும் உண்ணப்படுகிறது. இது XNUMX ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில் சமையல் புத்தகங்களில் தோன்றியது, மேலும் அதன் பெயரின் தோற்றம் பல்வேறு பிரெஞ்சு ஆளுமைகள், புவியியல் பகுதிகள் மற்றும் நகரங்களுக்குக் காரணம்.

பெரிய தண்ணீருக்கு...

மயோனைசேவின் முதல் "வணிக" ஜாடியின் விற்பனை தேதி 1905 ஆகக் கருதப்படுகிறது - பின்னர், தனது நியூயார்க் கடையில், ஒரு குறிப்பிட்ட ஜெர்மன் குடியேறிய ரிச்சர்ட் ஹெல்மேன், தனது மனைவியால் தயாரிக்கப்பட்ட சாஸை வகைப்படுத்தலில் அறிமுகப்படுத்தினார். அவர் இரண்டு வகைகளை விற்றார், மூடியில் கட்டப்பட்ட சிவப்பு மற்றும் நீல நிற ரிப்பன் மூலம் வேறுபடுகிறது. மயோனைஸ் மிகவும் பிரபலமானது, ஏற்கனவே 1912 இல் ஹெல்மேன் தனது சொந்த தொழிற்சாலையை நிறுவினார், மேலும் அவரது பெயரைக் கொண்ட பிராண்ட் இன்னும் உலகின் மயோனைசே சந்தையில் மிகப்பெரிய பங்குதாரராக உள்ளது.

… மற்றும் போலந்து மண்ணில்

போலந்தில், "மயோனைசே" என்ற வார்த்தை முதலில் XNUMX ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் தோன்றியது. இருப்பினும், இந்த பெயர் சாஸ் மட்டுமல்ல, மரியா ஓஹோரோவிச்-மொனாடோவாவின் “ஐகான்ஸ் ஆஃப் போலந்து சமையல் கலை” புத்தகத்தில் படித்தது போல, “ஒரு இறைச்சி அல்லது மீன் உணவு, இதில் ஆஷ்பிக் அடங்கும், அதில் இருந்து ஜெல்லி இறைச்சி தயாரிக்கப்படுகிறது.” , மற்றும் மியூஸ், அதாவது, இறைச்சி அல்லது மீனின் ஒட்டும் சுவை, தடிமனான வெள்ளை நுரையில் அழுத்தப்படுகிறது, இது மீன் அல்லது இறைச்சி மீது மேற்கூறிய ஆஸ்பிக் உடன் தடவப்படுகிறது. இந்த உணவின் நிலைத்தன்மை மயோனைசேவை ஒத்திருந்தது, அது அடிக்கடி அலங்கரிக்கப்பட்டது. தொழில்துறை அளவில் போலந்தில் தயாரிக்கப்பட்ட முதல் மயோனைஸ் கீல்ஸில் உள்ள Wytwórcza Spółdzielnia Pracy "Społem" மயோனைஸ் ஆகும், மேலும் அதன் செய்முறையை கண்டுபிடித்தவர் Zbigniew Zamoyski ஆவார்.

Żeromski... மயோனைசே சாயமிடப்பட்டது

ஆகஸ்ட் 2010 இல், கீல்ஸில் உள்ள தேசிய அருங்காட்சியகம் Stefan and Mayones என்ற பிரத்தியேக அசல் கண்காட்சியை வழங்கியது. Łódź Kaliska குழுமத்தைச் சேர்ந்த கலைஞர்கள், ஆண்டி வார்ஹோல் பயன்படுத்திய நுட்பங்களுக்கு நன்றி, அதாவது அவரது புகழ்பெற்ற கேன்ப்பெல்ஸ் சூப் கேன் எழுத்தாளரின் படத்தை "புதுப்பிக்க" முடிவு செய்தனர். Zeromski பிராந்தியத்தில் மிகவும் பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்றான மயோனைசேவுடன் இணைக்க முடிவு செய்தார். பல டஜன் பெரிய வடிவ செரிகிராஃப்கள், அதாவது கேன்வாஸில் உள்ள பிரிண்டுகள், இந்த சாஸின் ஜாடியுடன் தொடர்புடைய ஜெரோம்ஸ்கியின் படங்கள் உள்ளன.

சுற்றுச்சூழல் நட்பு மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்

வெண்ணெய், முட்டையின் மஞ்சள் கரு மற்றும் வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறு ஆகிய மூன்று பொருட்களைப் பயன்படுத்தி வீட்டில் மயோனைசே தயாரிப்போம். ஒரு சைவ விருப்பமும் உள்ளது - முட்டைகளை அக்வாஃபாபாவுடன் மாற்றவும், அதாவது. கொண்டைக்கடலை மற்றும் பிற காய்களை வேகவைத்த பிறகு மீதமுள்ள திரவம்.

அல்லது ஒருவேளை ... மயோனைஸ் ஐஸ்கிரீம்?

இந்தச் சலுகை இந்த ரசனையின் உண்மையான ஆர்வலர்களுக்கானது. எடின்பர்க் அருகே பால்கிர்க்கில் உள்ள ஸ்காட்டிஷ் ஐஸ்கிரீம் பார்லர்களில் ஒன்று, அதன் அசல் யோசனைகளுக்கு பிரபலமானது, கடந்த ஆண்டு தனது வாடிக்கையாளர்களுக்கு ஒரு புதிய தயாரிப்பை வழங்கியது - மயோனைஸ் ஐஸ்கிரீம். உணவக உரிமையாளர் கைல் ஜென்டில்மேன் தி இன்டிபென்டன்ட் கூறியது, சாஸ் மீதான அவரது அன்பிலிருந்து இந்த யோசனை வந்தது. சுவை மிகவும் பிரபலமானது என்றும் அவர் தெரிவித்தார்.

மயோனைசேவின் வெளிப்படையான பயன்பாடு

லேசான சோப்புடன் இலைகளை வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவிய பின், சிறிய அளவு மயோனைசேவுடன் தேய்க்க வேண்டும் என்பதை வீட்டு பூக்களின் ரசிகர்கள் அறிவார்கள். வாரக்கணக்கில் பிரகாசிப்பார்கள்! பெற்றோர்கள், இதையொட்டி, மெழுகுவர்த்திகளின் சுவர்களில் இருந்து crayons கழுவவும் மற்றும் தளபாடங்களில் இருந்து ஸ்டிக்கர்களை அகற்றவும் பயன்படுத்தலாம். மயோனைஸ் எண்ணெய் கதவுகள், மரத்தை சுத்தம் செய்தல் மற்றும்... உச்சந்தலையில் முகமூடி போன்றவற்றிற்கும் நல்லது.