சரியாக ஆழமாக வறுப்பது எப்படி?

டீப் ஃப்ரையிங் என்பது சமைப்பதற்கான ஒரு வழியாகும், இது நம்மில் பலர் ரகசியமாக விரும்புகிறோம், ஆனால் அதை வெளிப்படையாக ஒப்புக்கொள்ள மாட்டார்கள். நள்ளிரவில் காரம் பொரியலை சாப்பிட விரும்பாதவர்கள் அல்லது வாழ்க்கையில் ஒரு முறையாவது நல்ல மீன் மற்றும் சிப்ஸ் சாப்பிட விரும்பாதவர்கள் யாரென்று எனக்குத் தெரியாது. டீப் ஃப்ரை செய்வது எப்படி, என்ன நல்லா சமைக்கலாம்?

/

ஆழமான பொரியல் என்றால் என்ன?

ஆழமான வறுத்தல் என்பது எண்ணெயில் பொருட்களை மூழ்கடிப்பதைத் தவிர வேறில்லை, இதன் வெப்பநிலை 180-190 டிகிரி செல்சியஸ் வரை இருக்கும். அதிக வெப்பநிலையில் எண்ணெயுடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது, ​​காய்கறி அல்லது இறைச்சியின் மேற்பரப்பு caramelizes மற்றும் மூடுகிறது, நிரப்புதல் மெதுவாக மூச்சுத் திணற அனுமதிக்கிறது. இந்த உணர்வை நீங்கள் அறிந்திருக்கலாம் - உங்கள் வாயில் ஏதோ நொறுங்குகிறது, உள்ளே அற்புதமாக தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். சரியான வெப்பநிலையில் வறுத்தல் எவ்வாறு செயல்படுகிறது என்பது இங்கே. மிகக் குறைந்த வெப்பநிலையானது காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சியை கொழுப்பில் ஊறவைத்து, சிறிது சிறிதளவு மற்றும் க்ரீஸாக மாறும். மிக அதிக வெப்பநிலையானது அனைத்தும் உலர்ந்து, அல்லது எரிந்து, அல்லது வெளியில் வறண்டு, உள்ளே ஈரமாகிவிடும்.

பிரையரை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது?

உங்கள் பிரையரைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன், வழிமுறைகளை கவனமாகப் படிக்கவும். சில மாடல்களுக்கு மற்றவர்களை விட சற்று வித்தியாசமான பணிப்பாய்வு தேவைப்படுகிறது. உற்பத்தியாளர்கள் பெரும்பாலும் எந்த எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது என்று பரிந்துரைக்கின்றனர். எவ்வாறாயினும், எங்களிடம் பயன்படுத்திய பிரையர் இருந்தால் அல்லது அறிவுறுத்தல்கள் இல்லாத பதிப்பை பரிசாகப் பெற்றிருந்தால், எண்ணெய் வாங்குவதைத் தொடங்குவோம்.

வறுக்கப்படும் எண்ணெயில் அதிக புகை புள்ளி இருக்க வேண்டும், அதாவது அதிக வெப்பநிலையில் அது எரிய ஆரம்பிக்க வேண்டும். எனவே, நாங்கள் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது ஆளி விதை எண்ணெய் கொண்டு பிரையர் நிரப்ப வேண்டாம். கனோலா எண்ணெய் சிறப்பாக செயல்படுகிறது. இருப்பினும், பெரும்பாலான உணவகங்கள் வறுத்தலைப் பயன்படுத்துகின்றன என்பதை நாம் நினைவில் கொள்ள வேண்டும், அதாவது. எண்ணெய்களின் ஆயத்த கலவை, பெரும்பாலும் ஓரளவு குணப்படுத்தப்படுகிறது. ஏன்? ஏனெனில் ஃப்ரையை ஆறவைத்து மீண்டும் பலமுறை பயன்படுத்தலாம். நிச்சயமாக நாம் ஒவ்வொருவரும் பழைய கொழுப்பை கடலோர பிரையர்களில் பரவி வாசனை பார்த்தோம் - இது நீண்ட காலமாகப் பயன்படுத்தப்படும் வறுக்கும் கொழுப்பாகும். வீட்டில் வேறு எதையாவது தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. வறுக்க மற்றொரு விருப்பம் பிரான்சில் பிரபலமான நடுநிலை-ருசி வேர்க்கடலை வெண்ணெய் ஆகும்.

சில ஆழமான பிரையர்களில் ஒரு கட்டுப்பாட்டு விளக்கு பொருத்தப்பட்டுள்ளது, இது எண்ணெய் எவ்வளவு சூடாக இருக்கிறது, அதில் நீங்கள் என்ன வறுக்க முடியும் என்பதைக் காட்டுகிறது - நாங்கள் வறுக்கவும், வேறு வெப்பநிலையில் மீன் வறுக்கவும். வறுத்த பிறகு, கொழுப்பின் எச்சங்களை வடிகட்ட எங்கள் தயாரிப்புகளுக்கு சிறிது நேரம் கொடுப்பது மதிப்பு - வழக்கமாக பிரையரில் ஒரு சிறப்பு கைப்பிடி இதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது கூடையைத் தொங்கவிட உங்களை அனுமதிக்கிறது. எண்ணெய் எரிக்கப்படாமல், அதில் உணவு மிச்சம் இல்லை என்றால், அதை மீண்டும் பயன்படுத்தலாம்.

கோழியை ஆழமாக வறுப்பது எப்படி?

ரொட்டி பெரும்பாலும் கொழுப்பு உணவுகளின் ரகசியம். இது மாவு, முட்டை மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு ஒரு எளிய ரொட்டியாக இருக்கலாம். இருப்பினும், தடிமனான மற்றும் அதிக முறுமுறுப்பான விளைவை வழங்கும் பாங்கோ பூச்சுகளில் நாம் முதலீடு செய்யலாம்.

வறுக்கப்படுவதற்கு முன், கோழி துண்டுகள் - மார்பகங்கள், தொடைகள், இறக்கைகள், உப்பு, மிளகு மற்றும் இனிப்பு மிளகுத்தூள் தெளிக்க வேண்டும். நீங்கள் மிகவும் ஜூசி கோழியை விரும்பினால், வறுக்கப்படுவதற்கு முன் குறைந்தபட்சம் ஒரு மணி நேரத்திற்கு கோழி துண்டுகளை மோர், உப்பு மற்றும் பெல் மிளகு ஆகியவற்றில் நனைக்க பரிந்துரைக்கிறேன்.

நாம் சிக்கனை டீப்-ஃப்ரை செய்தாலும் சரி, கொழுப்பற்றாலும் சரி, சுட்டாலும் சரி, இந்த மோர் குளித்தால் அது சூப்பராக இருக்கும். மோரில் இருந்து இறைச்சித் துண்டுகளை அகற்றி, மீதமுள்ளவற்றை அப்புறப்படுத்தவும். அதை மாவில் நனைக்கவும், இதனால் இறைச்சி முழுவதுமாக மாவில் இருக்கும் (இதன் காரணமாக, ரொட்டி நன்றாக இருக்கும்), பின்னர் அடித்த முட்டையில் நனைக்கவும், இதனால் அது மாவை வெறுமனே மூடிவிடும் (மீதமுள்ள முட்டையை உங்கள் விரல்களால் அகற்றவும்). பின்னர் ரொட்டி செய்யப்பட்ட இறைச்சி துண்டுகளை உருட்டவும், இதனால் ரொட்டி இறைச்சியின் அனைத்து மூலைகளையும் முழுவதுமாக மூடுகிறது. டீப் பிரையர் அமைத்த வெப்பநிலையில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

காய்கறிகள் மற்றும் மீனை ஆழமாக வறுப்பது எப்படி?

பாங்கோ பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு கோழி மற்றும் இறைச்சியை மட்டுமல்ல, காய்கறிகள் மற்றும் மீன்களையும் வறுக்கவும் ஒரு நல்ல வழி. மீனை சிறு துண்டுகளாக வெட்டுவது நல்லது. எலும்புகளை அகற்றுவதும் நல்லது, இருப்பினும் அவற்றில் சில உணவுகளின் சுவைக்கு இடையூறு செய்யாது.

மீனுக்கும், சிப்ஸுக்கும், தகுந்த காடா வாங்கி லேசாக உப்பு போட்டு சமைப்போம். கோழியைப் போலவே நாங்கள் செய்கிறோம். அதே வழியில், நீங்கள் வெங்காய மோதிரங்கள், மற்றும் ஸ்க்விட்கள் மற்றும் இறால் (பிரெட் செய்யாத தண்டு மட்டும் விட்டு), மொஸரெல்லா துண்டுகள் (நடுவு சுவையாக நீண்டுள்ளது, மற்றும் எல்லாமே வெளியில் மொறுமொறுப்பாக இருக்கும் மற்றும் மசாலா தேவையில்லை. ) காலிஃபிளவர் பூக்கள், ப்ரோக்கோலி, சீமை சுரைக்காய் மற்றும் கத்திரிக்காய் துண்டுகளையும் நாங்கள் தயார் செய்து வறுக்கலாம்.

ரொட்டி மற்றும் ஆழமான வறுத்த ஊறுகாய்கள் மயோனைசே மற்றும் கடுகு சாஸுடன் ஒரு பசியை உண்டாக்கியது, ஒரு காலத்தில் அமெரிக்காவில் ஒரு பரபரப்பை ஏற்படுத்தியது. அமெரிக்கர்களும் வறுத்த உருண்டைகளை விரும்புகிறார்கள். பேக்கிங் தாளில் இருந்து பாலாடையை முட்டை அல்லது மோர் மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும். பொன்னிறமாகும் வரை ஆழமாக வறுத்து, மரினாரா சாஸுடன் பரிமாறவும்.

வறுத்த இனிப்பு தயாரிப்பது எப்படி?

டீப் பிரையர் சுரோஸ் பிரியர்களுக்கு சொர்க்கம். டீப் பிரையரில் சுருண்டை பொரிப்பது எப்படி? எங்களுக்கு வேண்டும்:

• நீர் எட்டு மில்லி மில்லி
• 100 கிராம் மென்மையான வெண்ணெய்
• கோதுமை மாவு
• எக்ஸ்எம்எல் முட்டைகள்

ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெறும் வரை எல்லாவற்றையும் கலக்கிறோம். M1 (விசில்) முடிவில் அதை பேஸ்ட்ரி ஸ்லீவில் வைக்கிறோம். கத்தரிக்கோலால் நீங்கள் விரும்பும் அளவுக்கு மாவை வெட்டி, சூடான கொழுப்பில் நேரடியாக அழுத்தவும். பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். இன்னும் சூடாக இருக்கும்போது, ​​சர்க்கரை மற்றும் இலவங்கப்பட்டையுடன் தாராளமாக தெளிக்கவும்.

நாம் அமெரிக்க சுவைகளை விரும்பினால், புனல் கேக் கண்டிப்பாக பிடிக்கும். செய்முறை மிகவும் எளிது, ஏனெனில் இது அப்பத்தை ஒரு செய்முறையாகும். எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• 1 கப் மாவு
• 1 தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடர்
• முட்டை
• 1 கப் மோர்
• 1 தேக்கரண்டி வெண்ணிலா சர்க்கரை
• 40 கிராம் உருகிய வெண்ணெய்

நாங்கள் எல்லாவற்றையும் ஒன்றிணைத்து, ஒரு முனை இல்லாமல் ஒரு பிளாஸ்டிக் மிட்டாய் பாட்டில் அல்லது பையில் ஊற்றுகிறோம். ஆழமான பிரையரில் ஊற்றவும், ஒரு செழிப்பை உருவாக்கி, பொன்னிறமாகும் வரை 2-3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். மாவை கிழிக்காதபடி கவனமாக அகற்றவும். தூள் சர்க்கரை, ஸ்ட்ராபெரி ஜாம், உங்கள் இதயம் விரும்பும் அனைத்தையும் பரிமாறவும்.

நான் சமைக்கும் பிரிவில் AvtoTachki உணர்வுகள் பற்றிய இதே போன்ற கட்டுரைகளை நீங்கள் காணலாம்.