வீட்டில் இத்தாலிய உணவு

இத்தாலிய உணவு வகைகளை துளசி, மொஸரெல்லா, பீட்சா, பாஸ்தா, தக்காளி, டிராமிசு, பார்மேசன், ஒயின் மற்றும் எஸ்பிரெசோவுடன் இணைக்கிறோம். துருவங்கள் இத்தாலிய உணவு வகைகளைப் பற்றி வேறு எதையும் விட அதிகமாக சொல்லலாம். அவர் வேறு ஏதாவது நம்மை ஆச்சரியப்படுத்த முடியுமா?

/

இத்தாலிய பிராந்திய உணவுகள் படிப்படியாக

கொடுக்கப்பட்ட சமையலில் உள்ள அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு கொப்பரையில் பொதுமைப்படுத்தி கலக்க விரும்புகிறோம். ஒரு குறிப்பிட்ட உணவைத் தயாரிப்பதற்கான ஒற்றை இத்தாலிய உணவு மற்றும் ஒரு அங்கீகரிக்கப்பட்ட முறை இல்லை என்பது கவனிக்கத்தக்கது. இதுபோன்ற விஷயங்கள் ஜப்பானில் வழக்கமாக உள்ளன, ஆனால் இத்தாலியில் இல்லை, அங்கு ஒவ்வொரு பிராந்தியமும் அதன் சொந்த நிலைமைகளுக்கு அதன் பொருட்கள் மற்றும் சமையல் வகைகளை மாற்றியமைக்கிறது.

வடக்கு இத்தாலி என்பது பாஸ்தா, பொலெண்டா மற்றும் ரிசொட்டோ - ஒட்டும் ஆனால் உறுதியான அரிசியை குழம்பில் வேகவைத்து பார்மேசன் அல்லது காய்கறிகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது. கூடுதலாக, துளசியுடன் கூடிய பெஸ்டோ, துருவிகள் புளிப்பு ரொட்டியில் பரப்ப விரும்புகிறார்கள், இங்கிருந்து வருகிறது. தெற்கு இத்தாலியின் உணவு அதன் நியோபோலிடன் பீட்சாவிற்கு பிரபலமானது, இது எளிய பொருட்கள் மற்றும் நேர்மையான பொறுமை ஆகியவற்றின் கலவையாகும். இது ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் ஆடு உணவுகளையும் வழங்குகிறது.

சர்டினியா மற்றும் சிசிலி ஆகியவை மற்ற சமையல் உலகங்கள். முதலாவது காய்கறிகள் மற்றும் மத்தியுடன் கூடிய பாஸ்தா, மிருதுவான ரிக்கோட்டா குழாய்களுக்கான கேனோலி, காலை உணவாக உண்ணப்படும் கிரானிட்டா, மென்மையான வெண்ணெய் ரொட்டி மற்றும் உண்மையான பழங்களை ஒத்திருக்கும் மர்சிபான் சிலைகள் ஆகியவற்றிற்கு பிரபலமானது. சிசிலி இனிமையான காதலர்களுக்கு ஒரு சொர்க்கம். சார்டினியா, இதையொட்டி, பல்வேறு வகையான மீன் மற்றும் கடல் உணவுகளுடன் தூண்டுகிறது.

இத்தாலி ஆகும்

இத்தாலியின் வெளிப்படையான சுவைகள் - அசல் உணவுகள் மற்றும் தயாரிப்புகள்

* (குறைவான உணர்திறன் வயிற்றைக் கொண்ட வாசகர்களுக்கான பத்தி)

நைஜெல்லிசிமின் புத்தகத்தில் நைஜெல்லா லாசன் அல்லது இத்தாலிய மொழியில் ஜேமி ஆலிவரின் புத்தகமான ஜேமி குக் வழங்கும் ரெசிபிகளைக் கொண்டு நம் கண்கள் மற்றும் அண்ணத்தை நிறைவு செய்தவுடன். Bartek Kieżun இன் அனைத்து உதவிக்குறிப்புகள் மற்றும் தந்திரங்கள் எங்களிடம் இருக்கும்போது. இத்தாலிய மாக்கரோனிர்சா நாம் தெளிவற்ற இத்தாலியைக் கண்டறிய முடியும்.

இத்தாலி பாலாடைக்கட்டிகளுக்கு பிரபலமானது. மொஸரெல்லா, கோர்கோன்சோலா, பார்மிஜியானோ ரெஜியானோ, பெகோரினோ ரோமானோ, ஆசியாகோ (இத்தாலிய பாலாடைக்கட்டிகளில் எனக்கு மிகவும் பிடித்தது கொஞ்சம் சீஸ், வெப்பம் மற்றும் க்ரூட்டன்கள் அல்லது காய்கறிகள் விதிவிலக்காக கிரீமியாக மாறும்), ஃபோன்டினா என்பது நமக்கு நன்கு தெரிந்த கிளாசிக் சீஸ்கள். நிச்சயமாக, மஸ்கார்போன் மற்றும் ரிக்கோட்டாவையும் நாங்கள் அறிவோம், அவை டிராமிசு மற்றும் டோனட்ஸின் போலந்து பதிப்புகளுக்கு இன்றியமையாதவை. இருப்பினும், நீங்கள் அரிதாகவே கேட்கும் ஒரு பாலாடைக்கட்டி உள்ளது, அது யாரும் இறக்குமதி செய்யாது, அது மிகப்பெரிய உணர்ச்சிகளை ஏற்படுத்துகிறது. இது காசு மார்சுவைப் பற்றியது. இப்போது, ​​கோர்கோன்சோலா போன்ற செம்மறி பாலாடைக்கட்டி பாலாடைக்கட்டி சாப்பிட்டு புரதங்களை ஜீரணிக்கும் ஈ லார்வாக்களால் நிறைந்துள்ளது. லார்வாக்கள் உயிருடன் இருந்தால், சீஸ் பயம் இல்லாமல் சாப்பிடலாம். இறந்த புழுக்கள் என்றால் பாலாடைக்கட்டியில் ஏதோ தவறு இருக்கிறது, அவற்றைப் போலவே நாமும் அதை சாப்பிடுவதை நிறுத்த வேண்டும். உணர்திறன் உள்ளவர்களுக்காக, சார்டினியர்கள் லார்வாக்கள் இல்லாமல் பாலாடைக்கட்டி ருசியின் ஒரு மாறுபாட்டைத் தயாரித்துள்ளனர் - ஒரு துண்டு காற்று புகாத பையில் வைத்தால், புழுக்கள் தானாக வெளியே வர ஆரம்பிக்கும். சு கால்லு சார்டினியாவிலிருந்து வரும் மற்றொரு பாரம்பரிய சீஸ். அதன் உற்பத்தி சர்ச்சைக்குரியது. குழந்தைக்கு தாயின் பாலுடன் உணவளிக்கப்படுகிறது, அதனால் அவர் உண்மையில் உணவளிக்கப்படுகிறார், பின்னர் விரைவாக கொல்லப்படுவார். வயிற்றை கவனமாக வெளியே இழுத்து, இரண்டு முதல் நான்கு மாதங்கள் வரை கட்டு போட்டு உலர்த்தவும் - இறப்பதற்கு சற்று முன்பு உண்ணும் பால் மென்மையான பாலாடைக்கட்டியாக மாறும்.

ஸ்பாகெட்டி ஸ்பூன் மற்றும் இத்தாலிய சீஸ் grater

Finanziera ஒரு பாரம்பரிய பீட்மாண்டீஸ் உணவாகும், இது ஒரு பிரபலமான ஏற்றுமதி தயாரிப்பு அல்ல. காக்ஸ்காம்ப், கோழி வயிறு மற்றும் சிறுநீரகங்கள், பன்றி இறைச்சி சிறுநீரகங்கள், வியல் மூளைகள் சிறிது மாவுடன் வறுத்தெடுக்கப்பட்டு மதுவுடன் ஊற்றப்படுகின்றன. ஒரு லேசான குண்டு உருவாகும் வரை சமைக்கவும். Cieche fritte - வறுத்த சிறிய ஈல்ஸ், கிட்டத்தட்ட வெளிப்படையானது. அவை க்ரூட்டன்களுடன் பரிமாறப்படுகின்றன.

போலந்தில் உள்ளதைப் போலவே புளோரன்ஸிலும் ஆஃபல் உண்ணப்படுகிறது. சமைக்கும் போது, ​​இத்தாலியர்கள் பசுவின் வயிற்றைத் திறந்து கோதுமை ரோலில் வைக்கிறார்கள் - இது மிகவும் பிரபலமான தெரு உணவுகளில் ஒன்றாகும். நீங்கள் பிரவுனிகளை விரும்புகிறீர்கள், இல்லையா? கேக்கின் இருண்ட நிறம் கோகோ மற்றும் சாக்லேட்டின் விளைவாக இல்லாமல், இரத்தத்தின் விளைவாக இருந்தால் என்ன செய்வது? டஸ்கன்கள் மதிப்புமிக்க பொருட்களை தூக்கி எறிய விரும்புவதில்லை, எனவே படுகொலை செய்யப்பட்ட உடனேயே, பன்றி இரத்தம் மாவு, முட்டை மற்றும் சர்க்கரையுடன் கலந்து சுடப்படுகிறது. மிகப் பெரிய சுவையான உணவுகளில் ஒன்று பயாட்டா, அதன் வரலாறு பண்டைய ரோமின் நாட்களுக்கு முந்தையது. ஒரு தடிமனான சாஸ் உருவாகும் வரை கன்றின் வயிறு அதன் உள்ளடக்கங்களுடன் வேகவைக்கப்படுகிறது. வயிற்றில் பால் சாஸில் தனியாக சாப்பிடலாம் அல்லது பாஸ்தாவில் சேர்க்கலாம்.

என்ன சமையல் பாவங்களை இத்தாலியில் செய்ய முடியாது?

ஸ்பாகெட்டி போலோக்னீஸை ஆர்டர் செய்வது முதல் மற்றும் மிகப்பெரிய பாவம். இத்தாலியர்களுக்கு இந்த உணவு தெரியாது - அவர்கள் போலோக்னீஸ் குண்டு சாப்பிடுகிறார்கள். ஒரு தட்டில் மெல்லிய பாஸ்தாவுக்குப் பதிலாக, தடிமனான இறைச்சி மற்றும் தக்காளி சாஸ் ஆகியவற்றில் மூடப்பட்ட தடிமனான ரிப்பன்களைப் பார்க்கிறோம்.

இரண்டாவதாக, காலையில் நாம் கேப்புசினோ மற்றும் லட்டு மட்டுமே குடிக்கிறோம். வறுமையில் இருந்து, நீங்கள் மதியம் அவற்றை ஆர்டர் செய்யலாம், ஆனால் உங்கள் உணவுக்குப் பிறகு அதை ஆர்டர் செய்வது பற்றி யாரும் நினைக்க வேண்டாம். எஸ்பிரெசோ, எஸ்பிரெசோ மட்டுமே.

காபி இயந்திரம் MELITTA CI டச் F63-101, 1400 W, வெள்ளி 

மூன்றாவதாக, பீஸ்ஸா. இரட்டை சீஸ், ஹாம், பெப்பரோனி, காளான்கள், தக்காளி, சோளம், ஒரு சிறிய பூண்டு சாஸ் - நாங்கள் இதயமான பீஸ்ஸாவை விரும்புகிறோம். இத்தாலியர்கள் பீட்சாவை மிக மெல்லிய மேலோடு (சில நேரங்களில் கேக்கை விட டார்ட்டில்லா போன்றது) குறைந்த டாப்பிங்ஸுடன், பொதுவாக உயர் தரத்துடன் சாப்பிடுவார்கள். அன்னாசிப்பழத்துடன் ஹவாய் வேலை செய்யாது ...

நான்காவதாக, காலை உணவு மிகவும் சாதாரணமானது. ஒரு இத்தாலிய காலை உணவு என்பது காபி, ஜூஸ், குக்கீகள் அல்லது குரோசண்ட். சில நேரங்களில் அவர்கள் தெருவில் உள்ள தங்களுக்கு பிடித்த ஓட்டலில் ஒரு பட்டியில் சாப்பிடுகிறார்கள். ஹோட்டல்கள், நிச்சயமாக, பணக்கார ஆங்கில பாணி காலை உணவுகளை வழங்குகின்றன. இருப்பினும், இதற்கும் உண்மையான இத்தாலிய உணவுக்கும் எந்த தொடர்பும் இல்லை.

ஐந்தாவது, கெட்ச்அப். குழந்தைகளுக்கான பாஸ்தாவாக இருந்தாலும் இத்தாலியர்கள் தங்கள் உணவுகளில் கெட்ச்அப்பை ஊற்ற மாட்டார்கள். பிரஞ்சு பொரியலுடன் கெட்ச்அப் சாப்பிடுகிறோம். ஃபினிட்டோ.

ஆறாவது, பார்மேசன் சீஸ் உடன் கவனமாக இருங்கள். சில சமயங்களில் பீட்சா, சில சமயம் பாஸ்தா, சில சமயம் டோஸ்ட் மற்றும் டார்ட்லெட்டுகள் - எல்லாவற்றையும் பர்மேசன் சீஸ் உடன் தூவுவதற்கு நாங்கள் கொஞ்சம் பழகிவிட்டோம். இதற்கிடையில், சிகையலங்கார நிபுணர்கள் தங்கள் உணவுகள் முழுமையாய் சமைக்கப்பட்டதாக ஒப்புக்கொள்கிறார்கள் மற்றும் தனித்துவமான ஆனால் சிறப்பியல்பு பார்மேசன் சீஸ் மூலம் தங்கள் சுவையை மறைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. சில நேரங்களில் அவர்கள் சில பெக்கோரினோவை அனுமதிக்கிறார்கள் ...

CILIO Parmesan க்கான ஸ்பூன் கொண்ட கொள்கலன் 

ஏழாவது, ரொட்டி. இத்தாலிய உணவகங்கள் மற்றும் பார்களில் அடிக்கடி வழங்கப்படும் ரொட்டி ஆலிவ் எண்ணெயில் தோய்க்கப்படுவதில்லை. இந்த ரொட்டியை நாம் இறுதிவரை விட்டுவிட வேண்டும், இதனால் மீதமுள்ள சாஸை அதனுடன் தட்டில் இருந்து சாப்பிடலாம். மிகவும் தர்க்கரீதியானதாக தெரிகிறது, இல்லையா?

எட்டாவது, அல் டென்டே. பெரும்பாலான இத்தாலிய பாஸ்தா குறைவாக சமைக்கப்பட்டதாக தோன்றுவதற்கான வாய்ப்புகள் அதிகம். அல் டென்டே என்பது குழம்பில் உள்ள சரங்களைப் போன்ற மென்மையான பாஸ்தா அல்ல. அல் டென்டே என்பது எதிர்ப்பு சக்தியை எதிர்க்கும் பாஸ்தா ஆகும், இதில் இந்த மிக மெல்லிய துண்டு வேகாத மாவை நீங்கள் பார்க்கலாம். சன்னி இத்தாலிக்கு ஒரு பயணத்திற்கு முன், ஒவ்வொரு முறையும் வீட்டில் பாஸ்தாவை ஒரு நிமிடம் குறைவாக சமைத்து புதிய நிலைத்தன்மையுடன் பழகுவது மதிப்பு. இது நம் வயிற்றுக்கும் ஆரோக்கியமானது!

G3Ferrari G10006 Pizza oven, 1200 W, சிவப்பு 

வீட்டில் இட்லி எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

நீங்கள் உண்மையிலேயே இத்தாலிய வளிமண்டலத்திற்குள் செல்ல விரும்பினால், இத்தாலிய இசையின் சிடியை உங்கள் பிளேயரில் வைத்து, ஒரு கிளாஸில் சிறிது மதுவை ஊற்றி, சிறிது ஓய்வெடுக்கவும். சோல் கிச்சன் இத்தாலி ஆல்பங்களை நான் மிகவும் பரிந்துரைக்கிறேன் - முதலில் உருட்டுவதற்கும், வெட்டுவதற்கும், வறுப்பதற்கும் ஏற்ற ஆற்றல்மிக்க இசை. பிந்தையது கொஞ்சம் அமைதியானது மற்றும் சுவைகள் மற்றும் வார்த்தைகள் நிறைந்த இத்தாலிய விருந்துக்கு ஏற்றது. கூடுதலாக, பல கேஜெட்களுடன் சமையலறையை சித்தப்படுத்துவது மதிப்பு.

நான் விரும்பும் பீஸ்ஸா அடுப்பு வடிவமைப்பு உறுப்பு பீஸ்ஸா கல். கல் அடுப்பில் வைக்கப்பட்டு, சூடாக்கப்பட்டு, பின்னர் நாம் சுட விரும்புவது நம் மீது வைக்கப்படுகிறது. இந்த அதிசயத்திற்கு நன்றி, நாம் ஒரு மெல்லிய, மிருதுவான மற்றும் வேகவைத்த பீட்சாவை 2 நிமிடங்களில் செய்யலாம். கேக் மற்றும் ரொட்டி செய்ய கல் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இது நம்பமுடியாத அளவிற்கு கனமானது மற்றும் நீங்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் அது முயற்சிக்கு மதிப்புள்ளது.

ஃபீடர் ஜேமி ஆலிவர் கொண்ட பீஸ்ஸா ஸ்டோன்,

ஒரு சிறந்த மாணவனாக, நான் எப்போதும் உறைந்த பீட்சாவை கத்தரிக்கோலால் வெட்டுவேன் - அது விரைவாகவும் திறமையாகவும் இருந்தது. இப்போது என்னிடம் பீட்சா கட்டர் உள்ளது, அது ஒரு மேதை கண்டுபிடிப்பு என்று நினைக்கிறேன். அவர் என்னை பீட்சாவை மட்டுமல்ல, இலவங்கப்பட்டை ஈஸ்ட் மாவையும், புளிப்புக்கான ஷார்ட்பிரெட் மாவையும், குரோசண்டுகளுக்கான மாவையும் மற்றும் பிடித்தவைகளையும் வெட்ட அனுமதித்தார்.

பாஸ்தா பிரியர்கள் ஒரு உணவு செயலியைப் பெற வேண்டும் (இது பாஸ்தா மாவை தயாரிப்பதற்கும் கைக்கு வரும்). இதற்கு நன்றி, பாஸ்தா சிறந்ததாக மாறும். ரிக்கோட்டா மற்றும் கீரை அல்லது புரோசியுட்டோவுடன் நிரப்பப்பட்ட ரவியோலியை நாம் விரும்பினால், நாம் அச்சுகளில் முதலீடு செய்ய வேண்டும். ஜாம் நிரப்பப்பட்ட நொறுங்கிய பிஸ்கட்களைத் தயாரிக்கவும் அவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்.

GEFU பாஸ்தா இயந்திரம், வெள்ளி, 14,4 × 19,8 × 19,8 செ.மீ. 

ஒரு உயரமான பானை ஸ்பாகெட்டி (மற்றும் அஸ்பாரகஸ்) சமைப்பதற்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். நீங்கள் பாஸ்தாவை கலக்கவோ, உடைக்கவோ அல்லது கடாயில் எப்படி பொருந்தும் என்று சிந்திக்கவோ தேவையில்லை. நீங்கள் நூல் போன்ற பாஸ்தாவை விரும்பினால், ஒரு சிறப்பு ஸ்பூன் அதை தண்ணீரிலிருந்து வெளியேற்ற உதவும். ஒரு சிறப்பு ரிசொட்டோ ஸ்பூன் மற்றும் ரிசொட்டோ தட்டுகள் கூட உள்ளன, ஆனால் இவை மிகப்பெரிய ரிசொட்டோ பிரியர்களுக்கான கேஜெட்களாக இருக்கலாம்.

ரிசொட்டோ மேக்ஸ்வெல் மற்றும் வில்லியம்ஸ் சுற்றுக்கான தாலர், 25 செ.மீ 

இத்தாலிய உணவு - ஒரு எளிய இத்தாலிய உணவு செய்முறை

எளிதான பாஸ்தா கேசியோ இ பெப்பே

நல்ல பொருட்களின் முக்கியத்துவத்தை நிரூபிக்கும் எளிமையான இத்தாலிய செய்முறை எதுவும் இல்லை. 10 நிமிடங்களில் நீங்கள் ஒரு சுவையான உணவைத் தயாரிப்பீர்கள். அதில் மிக முக்கியமான விஷயம் பாஸ்தா மற்றும் புதிய மிளகுத்தூள்.

• 200 கிராம் புதிய ஸ்பாகெட்டி அல்லது டேக்லியோலினி (நீங்கள் சொந்தமாக செய்யலாம் அல்லது பல்பொருள் அங்காடியின் டெலி பிரிவில் காணலாம்)

• 4 தேக்கரண்டி உப்பு வெண்ணெய்

• 1 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு, புதிதாக ஒரு மோட்டார் தரையில்

• 3/4 கப் அரைத்த பார்மேசன் சீஸ்

1) பேக்கேஜ் வழிமுறைகளின்படி பாஸ்தாவை சமைக்கவும். வடிகட்டுவதற்கு முன் 3/4 கப் தண்ணீரை வடிகட்டவும்.

2) ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் சூடாக்கி, மிளகு சேர்க்கவும். தொடர்ந்து கிளறி 1 நிமிடம் சூடாக்கவும்.

3) வேகவைத்த பாஸ்தா, சமையலில் இருந்து 1/2 கப் தண்ணீர் மற்றும் பர்மேசன் ஆகியவற்றை வாணலியில் சேர்க்கவும். சீஸ் உருகும் வரை, தொடர்ந்து கிளறி, சுமார் 30 விநாடிகள் இளங்கொதிவாக்கவும். பாஸ்தா மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், மீதமுள்ள தண்ணீரை சேர்க்கவும்.

4) இடுக்கியைப் பயன்படுத்தி, பாஸ்தாவை கிண்ணங்களாகப் பிரிக்கவும். இந்த பொருட்களிலிருந்து, நாம் இரண்டு பரிமாண கேசியோ இ பெப்பேவைப் பெறுவோம். உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

பாஸ்தா பாட் ஓரியன், 4,2 லி 

உங்களுக்கு பிடித்த இத்தாலிய உணவுகள் என்ன? நீங்கள் எந்த உணவு வகைகளைப் படிக்க விரும்புகிறீர்கள்?