வீட்டில் ஆசிய உணவு வகைகள்

ஆசியா துருவங்களுக்கு ஒரு புதிய விருப்பமான சமையல் இடமாக மாறியுள்ளது. இருப்பினும், ஆசிய உணவு வகைகளை ஒரே மாதிரியாகப் பேசுவது மிகப்பெரிய தவறு. நாம் உண்மையில் வீட்டில் ஏதாவது ஆசிய சமைக்க விரும்பினால், நாம் எந்த திசையில் செல்ல வேண்டும் என்பதை முடிவு செய்ய வேண்டும்.

/

ஆசிய உணவு, என்ன?

போலந்தில் தொண்ணூறுகளின் ஆரம்பம் கேசரோல்கள், பிஸ்ஸேரியாக்கள் மற்றும் பார்பிக்யூக்கள் கொண்ட ஸ்டால்கள் மட்டுமல்ல, "சீன உணவகங்கள்" ஆகியவற்றின் உச்சமாக இருந்தது. இவை வியட்நாமிய உணவுகளுக்கு இடமளிக்கின்றன, சராசரி கோவால்ஸ்கியின் சுவைக்கு சமைத்தவை - மிகவும் காரமானவை அல்ல, சோயா சாஸுடன் தாராளமாக சுவைக்கப்படுகின்றன என்பதை இன்று நாம் அறிவோம். இன்று, நமது விழிப்புணர்வு மிக அதிகமாக உள்ளது, இருப்பினும் நம்மில் சிலர் இன்னும் சுஷியில் சோயா சாஸை விரும்புகிறார்கள், ஆசிய நாடுகளின் சமையல் கலாச்சாரம் பற்றிய அறிவு இந்த பிராந்தியத்தில் உண்மையான ஆர்வத்தை விட ஒரு குறிப்பிட்ட சமூகக் குழுவைச் சேர்ந்தவர்களை தீர்மானிக்கும் காரணியாகும்.

சுஷி செட் DEXAM 

ஆசிய உணவுகள் மற்றும் ஓரியண்டல் சமையல் புத்தகங்களின் கலைக்களஞ்சியம்

மாக்டலேனா டோமாஸ்ஸேவ்ஸ்கா-போலாலெக் ஜப்பானிய மற்றும் கொரிய உணவு வகைகளில் மறுக்க முடியாத அதிகாரி. இந்த நாடுகளின் உணவு வகைகள், அவற்றின் சமையல் மரபுகள், சமையலுக்கு உத்வேகம் பெறுவதற்கு (அவற்றில் சில பல வருட அனுபவத்தின் விளைவாக இருந்தால், நமது சிறந்த நோக்கங்கள் இருந்தபோதிலும், அதை மீண்டும் செய்ய முடியாது. ), ஜப்பானிய இனிப்புகள் மற்றும் கொரியாவின் சமையல் மரபுகளை அடைவோம். தாய்லாந்து மற்றும் அதன் காரமான சுவைகளில் நாம் அதிக ஆர்வம் காட்டினால், டாரியா லடோகாவின் புத்தகம் இந்த சுவைகளை வீட்டிலேயே மீண்டும் உருவாக்க அனுமதிக்கும். சீனா மற்றும் பிராந்திய சுவைகளை விரும்புபவர்கள் சீன சுவைகள் குறித்த அதிகாரம் கொண்ட கென் ஹோமாவின் புத்தகத்தைப் படிக்க வேண்டும்.

ஜப்பானிய இனிப்புகள்

ஆசிய உணவு வகைகளில் இருந்து நாம் இந்தியாவில் மிகவும் ஆர்வமாக இருந்தால், நாம் நிச்சயமாக "சைவ இந்திய உணவு" புத்தகத்திற்கு திரும்ப வேண்டும், இது பாரம்பரிய உணவுகளுக்கான சமையல் குறிப்புகளை வழங்குவதோடு மட்டுமல்லாமல், இந்திய உணவுகளின் அடிப்படையை உருவாக்கும் மசாலா மற்றும் மூலிகைகளை எவ்வாறு இணைப்பது என்பதையும் கூறுகிறது. .

கொரியாவின் சமையல் மரபுகள்

ஆசிய சமையலறை கேஜெட்டுகள்

நாம் வீட்டில் பேட் தாய், வறுத்த நூடுல்ஸ் அல்லது விரைவாக வறுக்க வேண்டிய வேறு ஏதாவது செய்ய விரும்பினால், ஒரு வோக்கில் முதலீடு செய்யலாம். Tefal ஐரோப்பிய உணவு வகைகளுக்கு இரண்டு wok பதிப்புகளை வழங்குகிறது - நேர்த்தியான மற்றும் வசதியானது. Fiskars wok ஆழமானது மற்றும் தூண்டல் குக்கர்களுக்கு ஏற்றது. ஒரு வோக்கில் வறுக்க, அதிக வெப்பநிலையைத் தாங்கக்கூடிய பரந்த ஸ்பேட்டூலாவும் உங்களுக்குத் தேவைப்படும். நாம் அனைவரும் வோக்கில் தூக்கி எறியப்பட்ட காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சியை விரும்புகிறோம், ஆனால் அதற்கு வலிமையும் துல்லியமும் தேவை - சமையலறையை சுத்தம் செய்து தரையிலிருந்து சாப்பிட விரும்பாதவர்கள், ஒரு ஸ்பேட்டூலாவைப் பெற பரிந்துரைக்கிறேன்.

டெஃபாலின் வேலை 

இப்போது சில காலமாக, எல்லோரும் வீட்டில் சுஷி தயாரிப்பதில் தங்கள் கையை முயற்சி செய்கிறார்கள். ஆயத்த ரோல்களை வழங்குவதற்கு தட்டுகள் மற்றும் சாப்ஸ்டிக்ஸ் செட் நிச்சயமாக உதவும். சமையலுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும், மூங்கில் பாய்கள் மற்றும் மீன் ஃபில்லட்டுகளுக்கு கூர்மையான கத்திகள். எங்களுக்கும் சாப்ஸ்டிக்ஸ் தேவை. கிளாசிக் ரோல்களை முறுக்குவதில் தேர்ச்சி பெற்றவர்கள் அலங்கார சுஷி செய்யும் கலையால் ஈர்க்கப்படலாம்.

மீன் வெட்டுவதற்கான டெஃபல் கத்தி.

சுஷி சாப்பிடுவது எப்படி

சுஷி ஒரு டிஷ் மட்டுமல்ல, ஜப்பானிய கலாச்சாரத்தின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் சடங்குகளின் தொகுப்பாகும். சூடான துண்டுடன் கைகளை உலர்த்தி உணவைத் தொடங்குகிறோம். நீங்கள் சுஷியை சாப்ஸ்டிக்ஸுடன் மட்டுமல்ல, உங்கள் கைகளாலும் சாப்பிடலாம். பாரம்பரியமாக, நாங்கள் தரையில் அமர்ந்திருக்கிறோம். சுஷிக்கு சோயா சாஸ் மற்றும் வசாபி பரிமாறப்படுகிறது. இருப்பினும், சில சுஷி மாஸ்டர்கள் இரண்டு மசாலாப் பொருட்களும் புதிய மீன்களின் சுவையைக் கெடுக்கும் என்று நம்புகிறார்கள், மேலும் அவற்றை அதிகமாகப் பயன்படுத்துவது சுஷி போதுமானதாக இல்லை என்று அர்த்தம். நாங்கள் எங்கள் கைகளால் சுஷி சாப்பிட முடிவு செய்தால், உங்கள் கட்டைவிரல் மற்றும் ஆள்காட்டி விரலால் மீனுடன் ஒரு துண்டு அரிசியைப் பிடித்து எல்லாவற்றையும் ஒரே நேரத்தில் உங்கள் வாயில் வைக்கவும் - மாறாக சுஷியை மெல்ல வேண்டாம். நாங்கள் சுஷியுடன் பரிமாறும் ஊறுகாய் இஞ்சி, சுவை மொட்டுகளை சுத்தப்படுத்தப் பயன்படுகிறது - "புதிய அண்ணத்தில்" அவற்றின் சுவையைப் பாராட்டுவதற்கு, அடுத்தடுத்த துண்டுகளுக்கு இடையில் கடிப்பது மதிப்பு. நீங்கள் சாப்பிட்டு முடித்த பிறகு, இடதுபுறத்தில் கூர்மையான பக்கத்துடன் சாப்ஸ்டிக்ஸை அகற்றவும்.

சுஹி தாடருக்கு அமை

தேயிலை, நாம் தினமும் பயன்படுத்தும் ஆசியாவின் ஒரு தயாரிப்பு

மிகவும் பிரபலமான ஆசிய தயாரிப்பு தேநீர் என்பதை நாம் அடிக்கடி மறந்து விடுகிறோம். சிலோன் பிளாக் டீயின் சுவையை நம்மில் பெரும்பாலோர் நன்கு அறிந்திருக்கிறோம், உலகெங்கிலும் உள்ள நல்ல உணவை சாப்பிடுபவர்களின் இதயங்களை வெல்லும் மேட்சா இப்போது எல்லா இடங்களிலும் உள்ளது - ஐஸ்கிரீம், சீஸ்கேக்குகள் மற்றும் குச்சிகளில். ஜப்பான் மற்றும் சீனாவில், நான் கோப்பைகளில் இருந்து தேநீர் குடிக்கிறேன், பெரிய குவளைகளில் அல்ல. தேநீர் காய்ச்சுவது ஒரு சடங்கு, இலைகளில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றுவது மட்டுமல்ல.

மூலிகை கப் மேக்ஸ்வெல் மற்றும் வில்லியம்ஸ் சுற்று, 110 மி.லி 

மேட்சா கிரீன் டீயின் சுவையை நாம் விரும்பினால், கஷாயத்தை எவ்வாறு சரியாக தயாரிப்பது மற்றும் அன்றாட வாழ்வில் பச்சைப் பொடியை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது என்பதைக் கற்றுக்கொடுக்கும் ஒரு தேநீர் வழிகாட்டியை நாம் நிச்சயமாக நாட வேண்டும். தண்ணீரில் தூள் விநியோகிப்பதற்கான மிகவும் தூரிகை, நாம் தொடர்பு கொள்ளும் தயாரிப்பின் நம்பமுடியாத மந்திரத்தை உணர அனுமதிக்கும்.

ஜப்பானிய செர்ரி தேநீர்

ஸ்டிர் ஃப்ரை என்பது எளிமையான ஆசிய உணவு

வறுவல் என்பது நாம் சமைக்கக்கூடிய எளிய உணவாகும். இதன் பொருள் "கிளறி வறுக்கவும்", அதுதான் தயாரிப்பு வருகிறது.

நறுக்கிய பூண்டு, நறுக்கிய இஞ்சி, சோயா சாஸ், ஒரு கப் நறுக்கிய பிடித்த காய்கறிகள் (கேரட், மிளகுத்தூள், ப்ரோக்கோலி, பாக் சோய்) மற்றும் வேகவைத்த அரிசி நூடுல்ஸ் அல்லது சவ் மெய்ன் (1/2 கப்) ஆகியவற்றை தயார் செய்யவும். வாணலியில் எண்ணெயைச் சூடாக்கி, பூண்டு மற்றும் இஞ்சியைச் சேர்த்து, விரைவாகக் கிளறவும். காய்கறிகளைச் சேர்த்து, கிளறி, சுமார் 4 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், அவை சற்று மென்மையாக இருக்கும், ஆனால் இன்னும் மிருதுவாக இருக்கும். சோயா சாஸ், பாஸ்தா சேர்த்து கிளறவும். எள் எண்ணெய் விட்டு பரிமாறவும். கவனம்! எள் எண்ணெயை சூடாக்கக்கூடாது.

சீன கத்தி-கிளீவர் CHROME

மிகவும் உள்ளூர் மாறுபாட்டில், நாம் கிளறி-வறுக்க ஒரு போலிஷ் பதிப்பு செய்ய முடியும் - எண்ணெய் வறுக்கவும் பூண்டு மற்றும் இஞ்சி, நறுக்கப்பட்ட கேரட், காளான்கள் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் சேர்க்க. சோயா சாஸுடன் வறுக்கவும், பக்வீட் சேர்த்து எள் எண்ணெயுடன் பரிமாறவும். வித்தியாசமான உணவு வகைகளின் அற்புதமான கலவை இது!

FEEBY ரெட்ரோ போஸ்டர் - சீன உணவு