தட்டில் நட்சத்திரம்: பீன்ஸ்

வசந்த காலத்தின் பிற்பகுதியில், மிகவும் பிரபலமான சமையல் சொற்களில் ஒன்று நிச்சயமாக "பச்சை பீன்ஸ் எப்படி சமைக்க வேண்டும்". ஆச்சரியப்படுவதற்கில்லை, ஏனெனில் ஆண்டின் இந்த நேரத்தில் ஒவ்வொரு கடையிலும் பீன்ஸ் சாக்குகள் உள்ளன. அதை எப்படி சமைக்க வேண்டும், எதை இணைப்பது, எப்படி சேமிப்பது?

/ சோதனை.

பீன்ஸ் புரதம் மற்றும் ஃபோலிக் அமிலம் நிறைந்த பருப்பு வகைகள். அதிக புரதம் மற்றும் நார்ச்சத்து காரணமாக, பீன்ஸ் நீண்ட காலத்திற்கு திருப்தி உணர்வை வழங்குகிறது. பல்வேறு காரணங்களுக்காக, விலங்கு புரதத்தை உட்கொள்ளாத மக்களால் இது மிகவும் மதிக்கப்படுகிறது. வைட்டமின் பி 12 மற்றும் ஃபோலிக் அமிலத்தின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக, நுகர்வு இருதய அமைப்பை பாதிக்கிறது. சந்தேகத்திற்கு இடமில்லாத ஆரோக்கிய நன்மைகளைத் தவிர, பீன்ஸ் சுவையானது. மிகவும் புதிய காய்களை பச்சையாக உண்ணலாம் (ஆனால் அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள், ஏனெனில் அவை பருப்பு வகைகள் மற்றும் குடலில் சிறிது வரி செலுத்தும்).

பீன்ஸ், மற்ற பருப்பு வகைகளைப் போலவே, ஃபேவிசத்தை வெளிப்படுத்துவதற்கும் பங்களிக்க முடியும், அதாவது. பீன் நோய்கள். இது ஒரு மரபணு கோளாறு ஆகும், இது ஹீமோலிடிக் அனீமியா மற்றும் தீவிர நிகழ்வுகளில் மரணத்திற்கு வழிவகுக்கிறது. பொதுவாக முதல் அறிகுறிகள் கடுமையான வயிற்று வலி, தலைவலி மற்றும் வாந்தி - அவை பீன்ஸ் மட்டுமல்ல, பச்சை பீன்ஸ், பட்டாணி அல்லது கொண்டைக்கடலையும் சாப்பிட்ட பிறகு தோன்றும். பீன்ஸின் சுவையை வெறுக்கும் சில பீன்ஸ் அதை பச்சை நச்சு என்று சொல்வது இந்த விருப்பத்தின் காரணமாகும். இந்த நோய் மிகவும் அரிதானது, போலந்தில் ஒவ்வொரு ஆயிரம் பேரும் பாதிக்கப்படுகின்றனர், எனவே பின்வரும் விதிகளை நீங்கள் மகிழ்ச்சியுடன் பயன்படுத்துவதற்கான நல்ல வாய்ப்பு உள்ளது.

சரம் பீன்ஸ் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

நாம் வழக்கமாக பிளாஸ்டிக் பைகளில் பீன்ஸ் வாங்குகிறோம் - அவை அலமாரிகளில் விற்கப்படுகின்றன. காய்கறி மோசமாகிவிட்டதா என்பதில் கவனம் செலுத்துவது மதிப்பு (பையின் உள்ளடக்கங்களை எளிதில் உறிஞ்சும் ஒரு மூக்கு ஒரு சில ஸ்லோட்டிகளை குப்பையில் வீசுவதில் இருந்து நம்மைக் காப்பாற்றும்). முடிந்தவரை விவசாயிகளிடமிருந்து நேரடியாக பீன்ஸ் வாங்கவும். பலருக்கு இது உண்மையற்றது என்பதை நான் அறிவேன். அத்தகைய காய்கறிக்கான அணுகல் உங்களிடம் இல்லையென்றால், தொகுப்பின் உள்ளடக்கங்களை கவனமாகச் சரிபார்த்து, கவுண்டரில் உள்ள மிக அழகான மாதிரிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

சிறிது உப்பு கொதிக்கும் நீரில் பச்சை பீன்ஸை வேகவைக்கவும். கடாயில் நிறைய தண்ணீர் ஊற்றி, உப்பு சேர்த்து முயற்சி செய்வது நல்லது. இது உப்பு கடல் நீர் போல் சுவைக்க வேண்டும். பீன்ஸ் சேர்த்து, 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், வடிகட்டி மற்றும் குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் விரைவாக வைக்கவும். இது உறுதியாக வைத்திருக்கும். நீங்கள் பீன்ஸை சுமார் 4 நிமிடங்கள் வேகவைக்கலாம். இந்த வழக்கில், சமையல் செயல்முறையை நிறுத்த ஒரு சில நிமிடங்களுக்கு பனி நீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் வைப்பதும் மதிப்பு. சமைத்த பீன்ஸை தோலுரித்து உடனே சாப்பிடுங்கள் அல்லது உங்கள் உணவில் சேர்க்கவும்.

பீன் சாலட் - ஒரு சிறிய உத்வேகம்

பீன்ஸ், நூடுல்ஸ் மற்றும் ஃபெட்டாவுடன் சாலட்

தேவையான பொருட்கள்:

• 200 கிராம் மார்கோனி
• 1 கப் பீன்ஸ்
• 70 கிராம் தொகுதி
• எலுமிச்சை
• புதிய வெண்ணெய்
• புதிய புதினா அல்லது துளசி

பீன்ஸ் சாலட்களுக்கு ஒரு சிறந்த மூலப்பொருள். இது பாஸ்தா மற்றும் ஃபெட்டா சாலட்டில் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். 200 கிராம் பாஸ்தாவை சமைக்க போதுமானது (நீங்கள் முத்து பார்லி அல்லது தினையை மாற்றலாம்), 1 கப் சமைத்த, குளிர்ந்த மற்றும் உரிக்கப்படும் தீவன பீன்ஸ், 70 கிராம் நறுக்கிய சீஸ், 1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும். மற்றும் புதிய துளசி அல்லது புதினா கொண்டு தெளிக்கவும். இது புதிய வெண்ணெய் பழம் மற்றும் வண்ணமயமான செர்ரி தக்காளியை பாதியாக வெட்டினால் நன்றாக இருக்கும். சாலட்டை நேரத்திற்கு முன்பே தயாரித்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம். மதிய உணவுப் பெட்டிக்கு ஏற்றது.

எளிய பீன் சாலட்

தேவையான பொருட்கள்:

• பீன்ஸ் 500 கிராம்
• 3 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
• எலுமிச்சை
• பூண்டு கிராம்பு
• 1 பச்சை வெள்ளரி
• 200 கிராம் தொகுதி
• வெந்தயம் / வோக்கோசு / புதினா

பீன் சாலட்டின் எளிய பதிப்பும் சுவையாக இருக்கும். 500 கிராம் சமைத்த மற்றும் உரிக்கப்படும் பீன்ஸ் உடன் 3 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய், 1 1/2 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு, 1 கிராம்பு பூண்டு, 1 துண்டுகளாக்கப்பட்ட பச்சை வெள்ளரி, 200 கிராம் நறுக்கிய ஃபெட்டா சீஸ் மற்றும் ஒரு கைப்பிடி நறுக்கிய வெந்தயம், வோக்கோசு மற்றும் புதினா ஆகியவற்றை கலக்கவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து, பரிமாறும் முன் குறைந்தது 20 நிமிடங்கள் விடவும். நிச்சயமாக, நாம் பாஸ்தாவுடன் சாலட்டை வளப்படுத்தலாம் மற்றும் ஒரு இதய உணவைப் பெறலாம்.

முட்டை மற்றும் பீன்ஸ் கொண்ட சாலட்

தேவையான பொருட்கள்:

• பீன்ஸ் 200 கிராம்
• எக்ஸ்எம்எல் முட்டைகள்
• 3 தேக்கரண்டி சாண்ட்விச் சீஸ்
• 4 ரொட்டி துண்டுகள்
• எலுமிச்சை
• மஜோனெஸ்
• 1 கப் கீரை
• வோக்கோசு / புதினா

பீன்ஸ் முட்டையுடன் கூட சுவையாக இருக்கும். முட்டை மற்றும் பீன் சாலட் நன்றாக இருக்கும், ஆனால் பழமையான வறுக்கப்பட்ட ரொட்டியில் இது இன்னும் சுவையாக இருக்கும்.

நமக்கு என்ன தேவை? 200 கிராம் வேகவைத்த பீன்ஸ், 2 வேகவைத்த முட்டை, 3 தேக்கரண்டி சாண்ட்விச் சீஸ் (முன்னுரிமை குதிரைவாலி), நாட்டு ரொட்டி, எலுமிச்சை, மயோனைசே மற்றும் மூலிகைகள் 4 துண்டுகள். மயோனைசேவுடன் ஆரம்பிக்கலாம்: 4 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ஒரு கைப்பிடி நறுக்கிய வோக்கோசு அல்லது கொத்தமல்லியுடன் 1 தேக்கரண்டி மயோனைசே கலக்கவும். நாங்கள் அடுப்பில் அல்லது டோஸ்டரில் ரொட்டி சுடுகிறோம். சீஸ் கொண்டு கிரீஸ், அது கடின வேகவைத்த முட்டை துண்டுகள் வைத்து, மூலிகைகள் மயோனைசே கொண்டு கிரீஸ் மற்றும் பச்சை பீன்ஸ் கொண்டு தெளிக்க. நாங்கள் முட்கரண்டி மற்றும் கத்தியால் சாப்பிடுகிறோம்.

அதை சாலட்டாக மாற்றுவது எப்படி? எளிமையான முறையில். எங்களுக்கு சில பழமையான அல்லது பயன்படுத்தப்பட்ட ரொட்டி தேவை. 3 ரொட்டி துண்டுகளை துண்டுகளாக கிழித்து ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். 1 கப் கழுவி உலர்ந்த கீரை இலைகள், 2 கப் வேகவைத்த பீன்ஸ், 2 கடின வேகவைத்த முட்டைகள் சேர்த்து காலாண்டுகளாக வெட்டவும். எல்லாவற்றையும் 2 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறுடன் தூவவும் மற்றும் 3 தேக்கரண்டி இயற்கை தயிர் ஒரு கைப்பிடி புதிய வோக்கோசு (அல்லது புதினா) கலந்து சேர்க்கவும்.

நாங்கள் சில ஃபெட்டா, மொஸரெல்லா, உங்களுக்கு பிடித்த கொட்டைகள் மற்றும் பச்சை வெள்ளரிக்காய் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கலாம் - நீங்கள் பரிசோதனை செய்யக்கூடிய சாலட்களில் இதுவும் ஒன்றாகும், மேலும் விளைவு பொதுவாக நன்றாக இருக்கும்.

பீன் பேஸ்ட் - சாண்ட்விச்கள் மற்றும் பாலாடைக்கு

பீன் ஹம்முஸ்

தேவையான பொருட்கள்:

• பீன்ஸ் 400 கிராம்
• தஹினி எள் விழுது
• பூண்டு
• எலுமிச்சை
• ஆலிவ் எண்ணெய்
• அழிப்பான்
• எள்

பீன்ஸ் பரவல் மற்றும் ஹம்முஸுக்கு ஒரு சிறந்த மூலப்பொருள். பீன்ஸை சமைத்து சுத்தம் செய்வதன் மூலம் ஆரம்பிக்கலாம். நீங்கள் இல்லாமல் செய்ய முடியாது. பீன்ஸ் ஹம்முஸ் செய்ய வேண்டுமானால், தஹினி எள் பேஸ்ட், பூண்டு, எலுமிச்சை சாறு, ஆலிவ் எண்ணெய், சீரகம் மற்றும் எள் தேவை.

 400 தேக்கரண்டி தஹினி, 5 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய், நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு, 5 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு, 1 டீஸ்பூன் சீரகம் ஆகியவற்றுடன் மென்மையான வரை 1 கிராம் பச்சை பீன்ஸை ஒரு பிளெண்டருடன் கலக்கவும். தேவைப்பட்டால் உப்பு சேர்க்கவும். ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து, ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தூவி, வறுத்த எள் விதைகளை தெளிக்கவும்.

பீன்ஸ் தயிர் பேஸ்ட்

தேவையான பொருட்கள்:

• பீன்ஸ் 300 கிராம்
• 26 கிராம் தயிர்
• பூண்டு கிராம்பு
• எலுமிச்சை
• பச்சை வெங்காயம் / புதினா

மற்றொரு பீன்ஸ் பேஸ்ட் பாலாடைக்கட்டி பேஸ்ட் ஆகும். 300 கிராம் பாலாடைக்கட்டி, 200 பூண்டு கிராம்பு, 1 டீஸ்பூன் உப்பு மற்றும் 1 டீஸ்பூன் புதிதாக அரைத்த எலுமிச்சை சாறுடன் 1 கிராம் சமைத்த அகன்ற பீன்ஸ் கலக்கவும். நாங்கள் எல்லாவற்றையும் கலக்கிறோம். முடிக்கப்பட்ட பாஸ்தாவில் நறுக்கிய பச்சை வெங்காயம் அல்லது புதினா ஒரு தேக்கரண்டி சேர்க்கலாம். இந்த பாஸ்தா பாலாடைக்கு ஒரு சிறந்த நிரப்புதல் ஆகும்.

பீன் சூப்

தேவையான பொருட்கள்:

• பீன்ஸ் 500 கிராம்
• 2 பருவம்
• 1 உருளைக்கிழங்கு
• 1 கேரட்
• செலரி துண்டு
• 1 வோக்கோசு
• 500 மிலி காய்கறி/பறவை குழம்பு
• 1 தேக்கரண்டி வெள்ளரி
• கொத்தமல்லி / வோக்கோசு
• ஆலிவ் எண்ணெய்

பீன்ஸை பீன்ஸ் போல நடத்தலாம் அல்லது வேகவைத்து உரிக்கலாம், காய்கறி சூப்பில் சேர்க்கலாம் அல்லது முத்து பார்லி சூப்பின் வசந்த பதிப்பில் சேர்க்கலாம். இருப்பினும், சிறந்த பீன் சூப்பிற்கான செய்முறை மொராக்கோவிலிருந்து வருகிறது. முதலில், நிச்சயமாக, கொதிக்க, குளிர் மற்றும் பச்சை பீன்ஸ் 500 கிராம் தலாம். பின்னர் பச்சை பீன்ஸ், 2 நறுக்கப்பட்ட லீக்ஸ், 1 உருளைக்கிழங்கு, 1 கேரட், செலரி துண்டு மற்றும் வோக்கோசு ஆகியவற்றை பானையில் சேர்க்கவும். 500 மில்லி காய்கறி அல்லது பறவை பங்குகளில் ஊற்றவும், 1 தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் 1 தேக்கரண்டி மஞ்சள் சேர்க்கவும். சுமார் 45 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். சமையலின் முடிவில், சூப்பில் ஒரு கைப்பிடி நறுக்கிய கொத்தமல்லி மற்றும் வோக்கோசு சேர்க்கவும். மென்மையான வரை சூப் கிளறவும். சுவைக்கு உப்பு சேர்த்து தாளிக்கவும். ஆலிவ் எண்ணெயுடன் பரிமாறவும், கருப்பு சீரக விதைகள் மற்றும் சில துளிகள் எலுமிச்சை சாறு தெளிக்கவும்.

போபுவுடன் கட்லெட்டுகள்

பொருட்கள்:

• பீன்ஸ் 500 கிராம்
• அழிப்பான்
• தரையில் கொத்தமல்லி
• பூண்டு 2 கிராம்பு
• உருளைக்கிழங்கு
• கோதுமை ரோல்
• 1 முட்டை (விரும்பினால்)

பீன்ஸ் சாப்ஸுக்கு சிறந்தது - அவை குறிப்பாக மசாலாப் பொருட்களுடன் சுவையாக இருக்கும், அவை பொதுவாக ஃபாலாஃபெலில் சேர்க்கப்படுகின்றன. 500 கிராம் வேகவைத்த, குளிர்ந்த மற்றும் உரிக்கப்படும் பீன்ஸ் உடன் 3/4 டீஸ்பூன் சீரகம், 3/4 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி, 1 டீஸ்பூன் உப்பு, பிரஸ் மூலம் அழுத்திய 2 பூண்டு கிராம்பு, 2 வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, 1 வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, ஒரு ரோல் தண்ணீர் அல்லது குழம்பு, மற்றும் 2 முட்டை ஆகியவற்றை கலக்கவும். (முட்டையை தவிர்க்கலாம்.) ஒரு கலப்பான் கிண்ணத்தில் அனைத்து பொருட்களையும் வைத்து ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமாக மாற்றுவது சிறந்தது. தயாரிக்கப்பட்ட வெகுஜனத்திற்கு XNUMX கைப்பிடி சூரியகாந்தி விதைகளைச் சேர்க்கவும். பஜ்ஜி போல் செய்து எண்ணெயில் பொரித்தெடுக்கவும். புதிய காய்கறிகள் மற்றும் வேகவைத்த கூஸ்கஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது. நாம் பெரிய பஜ்ஜிகளையும் செய்யலாம் மற்றும் அவற்றை வெஜ் பர்கரின் ஒரு பகுதியாகப் பயன்படுத்தலாம்.

ஸ்டாரிங் ஆன் எ பிளேட் தொடரின் கூடுதல் உரைகள் சமையல் பிரிவில் உள்ள AvtoTachki Pasje இல் காணலாம்.