சுக்ரோஸ் மின்சாரத்தை கடத்துகிறதா?

உள்ளடக்கம்

சுக்ரோஸ் மற்றும் மின்னோட்டங்கள்
சுக்ரோஸ் என்றால் என்ன?
சுக்ரோஸின் ஆதாரங்கள் மற்றும் உற்பத்தி
சுக்ரோஸின் பயன்பாடு
உடலில் சுக்ரோஸின் விளைவு
சுக்ரோஸின் ஆரோக்கிய விளைவுகள்
சுருக்கமாக

சுக்ரோஸ் ஒரு கோவலன்ட் பிணைப்பால் பிடிக்கப்படுகிறது. அதன் கூறுகள் மின் கட்டணம் இல்லாத நடுநிலை சர்க்கரை மூலக்கூறுகள். சுக்ரோஸ் திட அல்லது திரவ நிலையில் மின்சாரத்தை கடத்தாது. மாறாக, சுக்ரோஸ் ஆற்றலாகப் பயன்படுத்த அல்லது கொழுப்பாக சேமிக்கப்படும் உடலின் செல்கள் மூலம் எடுத்துச் செல்லப்படுகிறது.

சுக்ரோஸ் மற்றும் உடலில் அதன் விளைவுகள் பற்றி மேலும் அறிய கீழே தொடர்ந்து படிக்கவும்.

சுக்ரோஸ் மற்றும் மின்னோட்டங்கள்

சுக்ரோஸ் ஒரு கோவலன்ட் மூலக்கூறு. சுக்ரோஸின் குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் கூறுகள் ஒரு கோவலன்ட் பிணைப்பால் ஒன்றாக இணைக்கப்பட்டுள்ளன. அதாவது ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட ஜோடி எலக்ட்ரான்கள் இரண்டு கூறுகளால் பகிரப்படுகின்றன. இந்த பிணைப்பு நீர் (H2O) மற்றும் அசிட்டிக் அமிலங்களிலும் காணப்படுகிறது.

மின்சாரம் கடத்துவதற்கு மூலக்கூறுகள் அயனியாக்கம் செய்யப்பட வேண்டும்.

அயனிகள் அணுக்கள் அல்லது மூலக்கூறுகள் இயற்கையாகவே மின்சாரத்தை கடத்துகின்றன. அயனிகளைக் கொண்ட கலவையின் உதாரணம் சோடியம் குளோரைடு (உப்பு), ஒரு பலவீனமான எலக்ட்ரோலைட் கரைசல். இந்த பலவீனமான எலக்ட்ரோலைட் தண்ணீரில் கரைந்தால் மின்சாரத்தை கடத்தும். சோடியம் குளோரைடு ஒரு அயனி பிணைப்பால் பிடிக்கப்படுவதே இதற்குக் காரணம். திடப்பொருளில் உள்ள அயனிகள் நீர் கரைசல் முழுவதும் பிரிந்து சிதறும்.

சுக்ரோஸ் மின்சாரத்தை கடத்தாது, ஏனெனில் அது ஒரு கோவலன்ட் பிணைப்பால் ஒன்றாக இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

மறுபுறம், சில கோவலன்ட் சேர்மங்கள் அக்வஸ் கரைசல்களில் கரைக்கப்படும் போது மின்சாரத்தை கடத்த முடியும். இதற்கு ஒரு உதாரணம் அசிட்டிக் அமிலம். அசிட்டிக் அமிலம், தண்ணீரில் கரைந்தால், அயனி கரைசலாக மாறும்.

சுக்ரோஸைப் பொறுத்தவரை, அது அக்வஸ் கரைசல்களில் கரைக்கப்படும்போது அயனியாக்கம் செய்யாது. சுக்ரோஸ் நடுநிலை சர்க்கரை மூலக்கூறுகளால் ஆனது (இந்த விஷயத்தில், குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ்). இந்த மூலக்கூறுகளுக்கு மின் கட்டணம் இல்லை. சுக்ரோஸ் அதன் இயற்கையான அல்லது கரைந்த வடிவத்தில் மின்சாரத்தை கடத்தாது.

சுக்ரோஸ் என்றால் என்ன?

சுக்ரோஸ் பொதுவாக டேபிள் சர்க்கரை மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை என்று அழைக்கப்படுகிறது.

சுக்ரோஸ் (C12H22O11) என்பது ஒரு குளுக்கோஸ் மூலக்கூறையும் பிரக்டோஸின் ஒரு மூலக்கூறையும் இணைப்பதன் மூலம் பெறப்பட்ட ஒரு சர்க்கரை கலவை ஆகும். இந்த வகை சர்க்கரை கலவையானது டிசாக்கரைடுகளின் வகையைச் சேர்ந்தது, இரண்டு மோனோசாக்கரைடுகள் (இந்த விஷயத்தில், குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ்) கிளைகோசைடிக் பிணைப்பால் ஒன்றாக இணைக்கப்பட்டுள்ளன. சாதாரண மனிதனின் சொற்களில், சுக்ரோஸ் என்பது மற்ற இரண்டு எளிய சர்க்கரைகளால் உருவாக்கப்பட்ட ஒரு சர்க்கரை கலவை ஆகும்.

சுக்ரோஸ் ஒரு சிறப்பு வகை கார்போஹைட்ரேட் ஆகும்.

கார்போஹைட்ரேட்டுகள் என்பது உடல் ஆற்றலாக மாற்றக்கூடிய மூலக்கூறுகள். உடல் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை குளுக்கோஸாக உடைக்கிறது, இது உயிரணுக்களால் ஆற்றலுக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதிகப்படியான குளுக்கோஸ் தற்காலிகமாக கொழுப்பாக சேமிக்கப்படுகிறது. சுக்ரோஸ் ஒரு "எளிய கார்போஹைட்ரேட்" ஆகும், ஏனெனில் இது இயற்கையாக குளுக்கோஸால் ஆனது. ஒரு டீஸ்பூன் சுக்ரோஸ் (அல்லது டேபிள் சர்க்கரை) 4 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுக்கு சமம்.

சுக்ரோஸ் என்பது ஒரு கோவலன்ட் பிணைப்புடன் இணைந்த சர்க்கரை மூலக்கூறுகள் (குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ்) கொண்ட ஒரு எளிய கார்போஹைட்ரேட் ஆகும்.

சுக்ரோஸின் ஆதாரங்கள் மற்றும் உற்பத்தி

பெரும்பாலும், நீங்கள் ஏற்கனவே சுக்ரோஸ் கொண்ட உணவை உட்கொள்கிறீர்கள்.

சுக்ரோஸ் பொதுவாக டேபிள் சுகர் என்ற பொதுவான பெயரால் அறியப்படுகிறது. சுக்ரோஸ் என்பது பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் கொட்டைகளில் காணப்படும் இயற்கையாக நிகழும் சர்க்கரை ஆகும். சுக்ரோஸைத் தவிர வேறு பல வகையான சர்க்கரைகள் உள்ளன என்பதை நினைவில் கொள்க. உதாரணமாக, தக்காளியில் குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் உள்ளது, ஆனால் சுக்ரோஸ் இல்லை. அதே நேரத்தில், இனிப்பு பட்டாணியின் சர்க்கரை உள்ளடக்கம் முற்றிலும் சுக்ரோஸைக் கொண்டுள்ளது.

சுக்ரோஸ் வணிக ரீதியாக சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு மற்றும் கரும்பிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

சுக்ரோஸ் இந்த கலாச்சாரங்களை வெந்நீரில் வைத்து அவற்றிலிருந்து சர்க்கரை பாகை பிரித்தெடுப்பதன் மூலம் பெறப்படுகிறது. சுக்ரோஸ் தனிமைப்படுத்தப்பட்டு வழக்கமான டேபிள் சர்க்கரையாக படிகமாக்கப்படும் வரை இந்த சிரப் பல-படி செயல்முறை மூலம் சுத்திகரிக்கப்படுகிறது. இந்த வகை சுக்ரோஸ் சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரை என்று அழைக்கப்படுகிறது.

சுக்ரோஸின் பயன்பாடு

உணவுகள் மற்றும் பானங்களில் கூடுதல் இனிப்பைச் சேர்ப்பதை விட சுக்ரோஸ் அதிக பயன்களைக் கொண்டுள்ளது.

சுக்ரோஸ் வழங்கும் சர்க்கரை, வேகவைத்த பொருட்களுக்கு அமைப்பு மற்றும் அமைப்பு கொடுக்கப் பயன்படுகிறது. சுக்ரோஸ் என்பது ஜாம் மற்றும் ஜெல்லிகளில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு மாற்று வகைப் பாதுகாப்பு ஆகும். கூடுதலாக, இது குழம்புகளை உறுதிப்படுத்தவும் சுவை சேர்க்கவும் பயன்படுகிறது.

உடலில் சுக்ரோஸின் விளைவு

சுக்ரோஸ் மின்சாரத்தை கடத்துகிறதா என்ற கேள்விக்கு இப்போது நாம் பதிலளித்தோம், அடுத்த கேள்வி: சுக்ரோஸ் நம் உடலுக்கு என்ன செய்கிறது?

சுக்ரோஸ் எப்பொழுதும் நமது உடலால் குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸாக உடைக்கப்படும். குளுக்கோஸ் இரத்த ஓட்டத்தில் நுழைகிறது, இது இன்சுலின் வெளியீட்டைத் தூண்டுகிறது. உயிரணுக்களுக்கு குளுக்கோஸை ஆற்றலுக்காகப் பயன்படுத்த அல்லது கொழுப்பாகச் சேமிக்க இன்சுலின் உதவுகிறது. இதற்கிடையில், பிரக்டோஸ் கல்லீரல் மற்றும் குடல்களால் வளர்சிதைமாற்றம் செய்யப்படுகிறது.

சுக்ரோஸ் கொண்ட தயாரிப்புகளை மறுப்பது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது.

காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் போன்ற ஆரோக்கியமான உணவுகளில் சுக்ரோஸ் உள்ளது. இது டேபிள் சர்க்கரையால் செய்யப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் பானங்களிலும் காணப்படுகிறது. மூலக்கூறு மட்டத்தில், சுக்ரோஸின் இயற்கை மற்றும் செயற்கை மூலங்களுக்கு இடையில் எந்த வித்தியாசமும் இல்லை. இயற்கை மூலங்கள் விரும்பப்படுவதற்கு முக்கிய காரணம், அவை கூடுதல் நார்ச்சத்து மற்றும் உடலில் குளுக்கோஸை உறிஞ்சுவதை மெதுவாக்கும் ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டிருப்பதால்.

ஒரு சிறிய அளவு சுக்ரோஸை உட்கொள்வது நம் உடலில் குறிப்பிடத்தக்க எதிர்மறையான விளைவை ஏற்படுத்த வாய்ப்பில்லை. இருப்பினும், அதிகப்படியான சுக்ரோஸை சர்க்கரையாக உட்கொள்வது நம் உடலை மோசமாக பாதிக்கும்.

சுக்ரோஸின் ஆரோக்கிய விளைவுகள்

சுக்ரோஸ் உடல் மற்றும் மன செயல்பாடுகளைச் செய்ய உடலுக்கு ஆற்றலை வழங்குகிறது.

சுக்ரோஸ் மனித உணவின் இன்றியமையாத பகுதியாகும். பல பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் சுக்ரோஸ் மற்றும் உடலுக்குத் தேவையான பிற முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன. சுக்ரோஸ் என்பது பல முக்கியமான செயல்பாடுகளைச் செய்ய செல்களைப் பயன்படுத்தும் ஆற்றல் மூலமாகும்.

சுக்ரோஸின் எதிர்மறையான உடல்நல விளைவுகள் பொதுவாக அதிகப்படியான பிரக்டோஸால் ஏற்படுகின்றன.

உடல் சுக்ரோஸை குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸாக உடைக்கிறது என்பதை நினைவில் கொள்க. செல்கள் பிரக்டோஸை ஆற்றல் மூலமாகப் பயன்படுத்த முடியாது. மாறாக, பிரக்டோஸ் வளர்சிதை மாற்றத்திற்காக கல்லீரலுக்கு அனுப்பப்படுகிறது. பிரக்டோஸை உடைக்க கல்லீரல் சிறப்பு நொதிகளை சுரக்கிறது. அதிக பிரக்டோஸ் உட்கொண்டால், கல்லீரல் சர்க்கரையை கொழுப்பாக மாற்றத் தொடங்குகிறது. சுக்ரோஸ் 50% பிரக்டோஸ் மட்டுமே என்றாலும், கல்லீரலில் கொழுப்பு அமிலங்களின் உற்பத்தியைத் தூண்டுவதற்கு இந்த அளவு போதுமானது.

அதிகப்படியான பிரக்டோஸின் பிற எதிர்மறை விளைவுகள் இன்சுலின் எதிர்ப்பு, யூரிக் அமிலம் உருவாக்கம் மற்றும் வீக்கம். மருத்துவ சான்றுகள் இருதய ஆபத்து மற்றும் அதிகப்படியான பிரக்டோஸ் உட்கொள்ளல் ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான தொடர்பைக் காட்டுகின்றன.

உட்கொள்ளும் சுக்ரோஸின் அளவைக் கண்காணிப்பது முக்கியம். அவ்வாறு செய்வதன் மூலம், சுக்ரோஸ் கொண்டு வரும் ஆரோக்கிய நன்மைகளை அதிகப்படுத்தி, அதனால் ஏற்படக்கூடிய எதிர்மறை விளைவுகளை குறைக்கலாம்.

உலக சுகாதார அமைப்பு (WHO) பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகள் சர்க்கரையின் மொத்த ஆற்றல் உட்கொள்ளலில் 10% க்கும் குறைவாக உட்கொள்ள வேண்டும் என்று பரிந்துரைக்கிறது. கூடுதலாக, அமெரிக்கன் ஹார்ட் அசோசியேஷன் (AHA) ஆண்கள் ஒரு நாளைக்கு ஒன்பது டீஸ்பூன் சர்க்கரைக்கு மேல் உட்கொள்ளக்கூடாது என்றும், பெண்கள் எட்டு டீஸ்பூன்களுக்கு மேல் உட்கொள்ளக்கூடாது என்றும் பரிந்துரைக்கிறது.

நீங்கள் தினசரி எவ்வளவு சுக்ரோஸ் உட்கொள்ள வேண்டும் என்பதைப் புரிந்துகொள்ள ஊட்டச்சத்து நிபுணரை அணுகலாம்.

சுருக்கமாக

சுக்ரோஸ் என்பது நமது உடல் ஆற்றலுக்குப் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு முக்கியமான கார்போஹைட்ரேட் ஆகும்.

சுக்ரோஸ் உடலில் எதிர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கவில்லை, மின்னோட்டத்தை நடத்துகிறது. இருப்பினும், அதிகப்படியான சுக்ரோஸை உட்கொள்வது ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தை மோசமாக பாதிக்கும். உங்கள் சர்க்கரை உட்கொள்ளலைக் கட்டுப்படுத்துவதன் மூலம் இந்த அபாயங்களைக் குறைக்கலாம் மற்றும் சுக்ரோஸின் நன்மைகளை அதிகரிக்கலாம்.

கீழே உள்ள எங்கள் கட்டுரைகளில் சிலவற்றைப் பாருங்கள்.