சமையலறைக்கு என்ன கத்திகள் தேர்வு செய்ய வேண்டும்? மேலாண்மை

பொறிக்கப்பட்ட கைப்பிடிகள், கையால் செய்யப்பட்ட, சிறிய, பெரிய மற்றும் கனமான, கத்திகள் சமையலறையை மேம்படுத்தலாம் அல்லது எந்த சமையல் முயற்சியையும் திறம்பட மழுங்கடிக்கலாம். ஒவ்வொரு சமையலறையிலும் சமையல்காரரின் சுயவிவரத்துடன் பொருந்தக்கூடிய கண்ணியமான கத்திகள் இருக்க வேண்டும். எதை தேர்வு செய்வது?

சில சமையல்காரரின் கத்தி வழக்குகள் நரம்பியல் அறுவை சிகிச்சை நிபுணர், கசாப்புக் கடைக்காரர் அல்லது பூட்டு தொழிலாளிக்கு சொந்தமானது போல் இருக்கும். தோற்றத்தில், ஒத்த கத்திகள் அகலம் மற்றும் பிளேட்டின் வகை, கைப்பிடி செய்யப்பட்ட பொருள் ஆகியவற்றில் வேறுபடுகின்றன. அனைத்து தேவைகளையும் பூர்த்தி செய்யும் ஒரு கத்தி கூட இல்லை, அதே துல்லியத்துடன் காய்கறிகளை வெட்டுகிறது, புதிய ரொட்டியை வெட்டுகிறது மற்றும் மீன்களை ஃபில்லெட்டுகளாக வெட்டுகிறது. இருப்பினும், கத்திகள் உள்ளன, அவற்றின் துல்லியம் மற்றும் பாவம் செய்ய முடியாத தரம் இருந்தபோதிலும், ஒரு குறிப்பிட்ட சமையலறைக்கு முற்றிலும் பொருந்தாது. மற்ற சமையலறை பாத்திரங்களைப் போலவே, ஒரு கத்தி வாங்குவதற்கு முன், சமையல் தேவைகள் மற்றும் பாணியை முழுமையாக பகுப்பாய்வு செய்ய வேண்டும். ஆக்டோபஸை யாரும் சமைக்காத சமையலறையில் மிகச்சிறந்த கையால் செய்யப்பட்ட ஜப்பானிய டகோஹிகி கத்தியால் கூட அதன் வேலையைச் செய்ய முடியாது.

போலியா அல்லது வார்க்கப்பட்ட கத்தியா?

போலி கத்திகள் பொதுவாக வார்ப்பிரும்புகளை விட மிகவும் விலை உயர்ந்தவை மற்றும் சிறந்த நற்பெயரைக் கொண்டுள்ளன. இருப்பினும், வார்ப்பிரும்பு கத்திகள் சமையலறை அறியாமையின் பயனற்ற சின்னம் என்று இது அர்த்தப்படுத்துவதில்லை. வார்ப்பிரும்பு கத்திகளை சிறந்த உணவகங்களில் அடிக்கடி போலியாகக் காணலாம்.

போலியான கத்திகள் தடிமனான கத்தியைக் கொண்டுள்ளன, எனவே அவற்றின் வார்ப்பிரும்புகளை விட கனமானவை. கைப்பிடியின் முடிவில் ஒரு ஆதரவும் உள்ளது, இது கத்தியை மேலும் நிலையானதாக ஆக்குகிறது. ஒரு தடிமனான கத்தி என்றால் கத்தி குறைந்த நெகிழ்வானது மற்றும் அதிக நீடித்தது. இது அதன் சொந்த எடையைக் கொண்டிருப்பதால், பெரிய அளவிலான கேரட்களை அரைப்பதை எளிதாக்குகிறது.

வார்ப்பிரும்பு கத்திகள் இலகுவானவை மற்றும் மலிவானவை. பலவீனமான தசைகள் மற்றும் சிறிய கைகள் கொண்டவர்கள் அவர்களை மிகவும் பாராட்டுகிறார்கள். வார்ப்பிரும்பு கத்திகள் மிகவும் நெகிழ்வான கத்தியைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் விரைவாக தேய்ந்துவிடும். இருப்பினும், மிக முக்கியமான பிரச்சினை கத்தி தயாரிக்கப்படும் பொருள். உயர்தர வார்ப்பிரும்பு கத்திகள் நடுத்தர தரமான போலி கத்திகளை விட எந்த வகையிலும் தாழ்ந்தவை அல்ல.

எஃகு அல்லது பீங்கான் கத்தி?

சந்தையில் எஃகு மற்றும் பீங்கான் கத்திகள் உள்ளன. பிந்தையவர்கள் குறைவாக அறியப்பட்டவர்கள் மற்றும் உறுதியற்ற தன்மை பற்றிய சந்தேகங்களை எழுப்பலாம். பீங்கான் கத்திகள் பொதுவாக எஃகு கத்திகளை விட குறைவான நெகிழ்வுத்தன்மை கொண்டவை, எனவே அவை காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை எளிதாக நறுக்கலாம். அவை தயாரிக்கப்படும் பொருளின் காரணமாக, அவற்றின் கத்திகள் உடைந்து அல்லது சில்லு ஏற்படுவதால், அவை மிகவும் கடினமான கூறுகளை (எலும்பு போன்றவை) வெட்ட முடியாது. பீங்கான் கத்திகள், எஃகு போலல்லாமல், கூர்மைப்படுத்துதல் தேவையில்லை. அவற்றைப் பராமரிப்பதும் மிகவும் எளிதானது - அவை துருப்பிடிக்காது. இருப்பினும், அவை எஃகுகளை விட சிப்பிங் செய்ய அதிக வாய்ப்புள்ளது - அவை மற்ற கத்திகளுக்கு இடையில் ஒரு டிராயரில் படுக்கக்கூடாது, கட்லரியுடன் உலர்த்தி உலரக்கூடாது.

கத்திகளை எங்கே சேமிப்பது?

வகையைப் பொருட்படுத்தாமல், ஒவ்வொரு கத்தியும் மற்ற கூர்மையான கருவிகளிலிருந்து விலகி இருக்க வேண்டும். எளிமையாகச் சொன்னால், பிளேடு மந்தமானதாக மாறுவது மட்டுமல்லாமல், உடைந்து போகும் சூழ்நிலைகளையும் நீங்கள் தவிர்க்க வேண்டும். சமையலறை கத்திகள் ஒரு தொகுதி, அமைப்பாளர், ஒரு காந்த துண்டு இணைக்கப்பட்ட அல்லது ஒரு சிறப்பு தனிப்பட்ட தோல் பெட்டியில் சேமிக்கப்படும் வாழ முடியும். - சமையல்காரரின் முதலெழுத்துக்களுடன் இதுபோன்ற கீழ்தோன்றும் வழக்கு அழகான விஷயங்களை விரும்புவோருக்கு உண்மையான கண்டுபிடிப்பாகும்.

கத்தியை கூர்மைப்படுத்துவது எப்படி?

பெரும்பாலான கத்தி உற்பத்தியாளர்கள் கத்தியைக் கூர்மைப்படுத்தும் கருவியை வழங்குகிறார்கள். கத்தி சிறப்பு துளைகளில் செருகப்படுகிறது, மேலும் ஒரு டஜன் பக்கவாதம் செய்த பிறகு, பிளேடு கூர்மையாகவும், மீண்டும் பயன்படுத்த வசதியாகவும் மாறும். நாம் கண்ணியமான கத்திகளில் முதலீடு செய்திருந்தால், அவற்றை மிக நீண்ட காலத்திற்கு பயன்படுத்த விரும்பினால், அவ்வப்போது ஒரு தொழில்முறை கூர்மைப்படுத்தும் சேவைகளைப் பயன்படுத்துவது மதிப்பு.

சமையலறை கத்திகள் - வகைகள்

• செஃப் கத்தி

சமையல்காரரின் கத்தியில் ஒரு பரந்த கத்தி உள்ளது, நுனியை நோக்கித் தட்டுகிறது. அதன் நீளம் கேரட் போன்ற நீண்ட துண்டுகளை வெட்டுவதை எளிதாக்குகிறது. இறைச்சி, காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை வெட்டுவதற்கு சமையல்காரரின் கத்தியைப் பயன்படுத்தவும். எந்த சமையலறையிலும் இது ஒரு தவிர்க்க முடியாத கத்தி. எனவே கண்ணியமான பிளேடு மற்றும் பணிச்சூழலியல் கைப்பிடி கொண்ட ஒன்றில் முதலீடு செய்வது மதிப்பு.

• பந்துடன் கத்தி

மொறுமொறுப்பான ரொட்டி, பக்கோடா, சாலா ரோல்ஸ், அதே போல் பெரிய தக்காளி போன்றவற்றை ஒரு பந்துடன் பெரிய கத்தியால் வெட்டுவார்கள். பிளேட்டின் வடிவம் என்பது ரொட்டியின் வடிவத்தை மாற்றாது மற்றும் வெட்டுவது எளிது. நீண்ட கத்தியுடன் கூடிய பந்து வடிவ கத்தியும் வீட்டு பேஸ்ட்ரி சமையல்காரர்களின் நண்பன். - குக்கீ கட்டர் அல்லது பேக்கிங் சரத்தில் முதலீடு செய்வதற்குப் பதிலாக, நீங்கள் ஒரு பந்து கட்டரைப் பயன்படுத்தலாம்.

• மீன் கத்தி

நீண்ட மற்றும் மெல்லிய கத்தி பல்வேறு அளவுகளில் மீன்களை துல்லியமாக கசாப்பு செய்ய அனுமதிக்கிறது. அதன் கத்தி வசந்தமானது மற்றும் இறைச்சிக்கு ஒரு சீரான அமைப்பை அளிக்கிறது. இது இறைச்சியிலிருந்து தோலை முழுமையாக பிரிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. தோல் இல்லாத ஃபில்லட்டுகளை மட்டுமே வாங்குபவர்களுக்கு முற்றிலும் மிதமிஞ்சியது.

• சுத்தம் செய்யும் கத்தி

வளைந்த முனையுடன் கூடிய சிறிய கத்தி, தோலை உடைக்காமல் ஆப்பிள் பீலிங் சாம்பியன்ஷிப்பை நினைவூட்டுகிறது. உருளைக்கிழங்கு, ஆப்பிள், பிளம்ஸ், வாழைப்பழங்கள் மற்றும் சிறிய பழங்களை வெட்டுவதற்கு சிறிய கத்தி சிறந்தது. குழந்தைகளின் முதல் கத்தியாக நன்றாக வேலை செய்கிறது.

• வெண்ணை கத்தி

வெண்ணெய் கொண்ட புதிய ரொட்டி, வேர்க்கடலை வெண்ணெய் அல்லது ஜாம், கிரீம் சீஸ் அல்லது பிற பாஸ்தா சாண்ட்விச் கொண்ட ரொட்டியை விரும்புவோருக்கு, வெண்ணெய் கத்தி பல காலை சேமிக்கும். - அவருக்கு மட்டுமே நன்றி சாண்ட்விச்சின் மேற்பரப்பு மெல்லிய கத்தியின் தடயங்கள் இல்லாமல் ஒரே மாதிரியாக இருக்க முடியும். ரொட்டிக்கு கூடுதலாக, இது அப்பத்தை மற்றும் பிஸ்கட்களில் பயன்படுத்தப்படலாம்.

• சமையலறை கத்தரிக்கோல்

அவை தேவையற்ற கேஜெட் போல் தோன்றலாம், ஆனால் அவை இறைச்சியை சமைக்க சிறந்தவை. பறவையை வெட்ட கத்தரிக்கோல் பயன்படுத்தலாம், முருங்கைக்காயில் இருந்து தொடையை பிரிக்கலாம், கோழியை வறுக்க மார்பக எலும்பை வெட்டலாம். அவர்கள் சரியான குற்றத்தைச் செய்வதற்கும், பீட்சாவை அவற்றுடன் பகுதிகளாக வெட்டுவதற்கும் பயன்படுத்தப்படலாம்.

நான் சமைக்கும் பிரிவில் AvtoTachki உணர்வுகள் பற்றிய இதே போன்ற கட்டுரைகளை நீங்கள் காணலாம்.