சமையலறை கத்தியை கூர்மைப்படுத்துவது எப்படி? கத்திகளை சரியாக கூர்மைப்படுத்துவது எப்படி?

புதிய கத்திகளின் தொகுப்பு அதன் கூர்மையால் ஈர்க்கிறது - அவை எந்த பிரச்சனையும் இல்லாமல் மெல்லிய காகிதத்தை வெட்டுகின்றன. இருப்பினும், கத்திகள் காலப்போக்கில் மந்தமாகின்றன - பின்னர் அவை புதியவற்றுடன் மாற்றப்படலாம் அல்லது, இது மிகவும் சிக்கனமான மற்றும் சுற்றுச்சூழல் நட்பு, கூர்மைப்படுத்தப்படுகிறது. வீட்டில் கத்திகளை பாதுகாப்பாக கூர்மைப்படுத்துவது எப்படி - எதைப் பயன்படுத்துவது, எப்படி?

தொழில் ரீதியாக கத்திகளைக் கூர்மைப்படுத்துவது எப்படி - எதைப் பயன்படுத்துவது?

கத்திகளைக் கூர்மைப்படுத்துவதற்கான எளிதான வழி, இந்த நோக்கத்திற்காக வடிவமைக்கப்பட்ட ஒரு தொழில்முறை கருவியைப் பயன்படுத்துவதாகும், அதாவது ஒரு சிறப்பு கத்தி கூர்மைப்படுத்தி. முக்கியமானது என்னவென்றால், இந்த கேஜெட் பல்வேறு மாற்றங்களில் இருக்கலாம்: வைரம், உலகளாவிய மற்றும் கையேடு.

• வைர கத்தி கூர்மைப்படுத்துபவர்

பார்வைக்கு ஒரு நீளமான பனிக் கோடரியை ஒத்த நீள்வட்ட துணை. ஒரு வைர கத்தி கூர்மைப்படுத்தி பயன்படுத்த மிகவும் எளிதானது மற்றும் பிளேடு சிரமமின்றி வெட்டப்படுவதை உறுதி செய்வது மட்டுமல்லாமல், எந்த முறிவுகள் அல்லது நிக்குகள் இல்லாமல் முற்றிலும் தட்டையாக இருக்கும். இந்த வகையின் முன்மாதிரியான தயாரிப்பு ரிச்சர்ட்சன் ஷெஃபீல்ட் பிராண்டால் வழங்கப்படுகிறது.

• யுனிவர்சல் கத்தி கூர்மைப்படுத்தி.

ஒரு சிறிய சமையலறை கேஜெட், இது வளைந்த கட்அவுட்களுடன், குறுகிய U ஐ ஒத்திருக்கும். யுனிவர்சல் ஷார்பனர் மூலம் சமையலறை கத்திகளை கூர்மைப்படுத்துவது குறிப்பிடப்பட்ட வளைவுகளுடன் பிளேட்டை நகர்த்துவதைக் கொண்டுள்ளது. மாடலைப் பொறுத்து, ஸ்வீகர் விஷனரி ஷார்பனரைப் போலவே ஒன்று அல்லது நான்கு குறிப்புகள் இருக்கலாம். பின்னர் அவை ஒவ்வொன்றும் வெவ்வேறு அளவிலான கூர்மைப்படுத்தலுக்கு ஒத்திருக்கிறது: முதல் நிலை மிகவும் மந்தமான மற்றும் சேதமடைந்த கத்திகளை சரிசெய்யும் ஒரு ஆரம்ப வேலை, இரண்டாவது நிலை கத்தியை நேராக்குகிறது மற்றும் அதற்கு V- வடிவத்தை அளிக்கிறது, மேலும் மூன்றாவது அதை மெருகூட்டுகிறது. பளபளக்கிறது மற்றும் ரேசர் போல கூர்மையாகிறது. கடைசி வெட்டு ரம்பம் கத்திகளை கூர்மைப்படுத்த பயன்படுத்தப்படுகிறது.

• கையேடு கத்தி கூர்மையாக்கி

அனைத்து கூர்மைப்படுத்தும் கருவிகளிலும் மலிவானது. ஒரு கையேடு கத்தியை கூர்மைப்படுத்துவதற்கு வழக்கமாக பல பத்து ஸ்லோட்டிகள் செலவாகும் மற்றும் ஒரு சிறிய கைப்பிடி மற்றும் அதிலிருந்து ஒரு "கோப்பு" நீட்டிக்கப்பட்டு, ஒரு வளைவில் வளைந்திருக்கும் - முழு வடிவமும் P அல்லது D என்ற எழுத்தை ஒத்திருக்கிறது. வேலையானது கத்தியை வெளியில் நகர்த்துவதைக் கொண்டுள்ளது. ஒரு வளைந்த உறுப்பு, பொதுவாக டங்ஸ்டன் கார்பைடு; எடுத்துக்காட்டாக, ஸ்டால்காஸ்ட் பிராண்டின் விக்டர் ஷார்பனரின் விஷயத்தில் இதுதான்.

சமையலறை கத்திகளின் சரியான கூர்மைப்படுத்துதல் - கத்திகளின் கூர்மையான கோணம்

சரியான ஷார்பனரைத் தேர்ந்தெடுப்பது போலவே உங்கள் கத்திகளின் கூர்மையான கோணமும் செயல்முறை முழுவதும் முக்கியமானது. நீங்கள் எவ்வளவு சிறந்த உபகரணங்களைப் பயன்படுத்தினாலும், மோசமாகச் செய்யப்படும் வேலை பயனற்றதாக இருக்கும். வீட்டில், 20 முதல் 25⁰ வரை சாய்வின் கோணம் மிகவும் பொருத்தமானது. ஏன் வீட்டில்"? ஏனென்றால், கத்திகளை தொழில் ரீதியாகப் பயன்படுத்துவதற்கு, உதாரணமாக ஒரு ஜப்பானிய சமையல்காரர் வெட்டுவதைக் காட்டுவதற்கு, தனிப்பட்ட அணுகுமுறை தேவைப்படும். எலும்பு வெட்டிகள் வழக்கமாக சுமார் 40⁰ கோணத்தில் கூர்மைப்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் மிகவும் கூர்மையான சமையலறை கத்திகளுக்கு சுமார் 17⁰ கோணம் தேவைப்படுகிறது.

மிகவும் பல்துறை கோணம் 25⁰ ஆகும், இது ரொட்டி கத்தியை எவ்வாறு கூர்மைப்படுத்துவது மற்றும் வேட்டையாடுதல், சர்லோயின் அல்லது செதுக்குதல் கத்திகளை எவ்வாறு கூர்மைப்படுத்துவது என்ற இரண்டு கேள்விகளுக்கும் பதில். இதைத்தான் பொதுநோக்க ஷார்பனர்கள் வழக்கமாக வழங்குகிறார்கள்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட வழிகளில் கத்திகளைக் கூர்மைப்படுத்துவது எப்படி - என்ன பொருட்கள் கைக்குள் வரும்?

கத்திகளைக் கூர்மைப்படுத்த உங்களுக்கு ஒரு சிறப்பு வழி தேவைப்பட்டால், மற்றும் ஒரு தொழில்முறை கத்தி கூர்மைப்படுத்துபவர் கூரியர் மூலம் எடுத்து உங்கள் அபார்ட்மெண்டிற்கு வழங்கக் காத்திருக்கிறார் என்றால், வீட்டு முறைகளில் ஒன்றை முயற்சிக்கவும். அவை நிரந்தர தீர்வு அல்ல, எனவே சரியான உபகரணங்களை வைத்திருப்பது மதிப்புக்குரியது, ஆனால் "முக்கியமான" சூழ்நிலைகளில் அவை உண்மையில் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

• கோப்பை அல்லது தட்டு கொண்ட சமையலறை கத்திகள் பற்றிய எச்சரிக்கை

பீங்கான் கோப்பை அல்லது தட்டில் கத்தியைக் கூர்மைப்படுத்துவது மிகவும் பிரபலமானது. முழு செயல்முறையின் சாராம்சம் கப்பலின் அடிப்பகுதியில் ஒரு தட்டையான கடினமான வட்டம் ஆகும். வழக்கமாக, இது உற்பத்தியாளரால் எந்த வார்னிஷ் அல்லது வண்ணப்பூச்சுடனும் மூடப்பட்டிருக்காது, எனவே பொருளின் கரடுமுரடான தரம் நிர்வாணக் கண்ணுக்குத் தெரியும், இதற்கு நன்றி மேஜையில் வைக்கப்படும் போது கப் நழுவாது. மேற்கூறிய தரம் மற்றும் பீங்கான் கடினத்தன்மை ஆகியவை இந்த வட்டத்தை ஒரு கத்தி கூர்மைப்படுத்தியின் மேற்பரப்பைப் போல உருவாக்குகின்றன, தேவைப்பட்டால், அது அதைப் பின்பற்றலாம்.

அதன் உதவியுடன் ஒரு கத்தியைக் கூர்மைப்படுத்த, கத்திகளை பக்கவாட்டாக (தட்டையான பக்கம்) கப்பலின் இந்த துண்டுடன், கைப்பிடியின் முனையிலிருந்து மிக நுனி வரை நகர்த்த வேண்டும். ஒவ்வொரு பஞ்சிலும் பக்கங்களை மாற்றவும். இந்த வழக்கில், மேலே விவரிக்கப்பட்ட கத்தி கூர்மைப்படுத்தும் கோணமும் முக்கியமானதாக இருக்கும்.

• கத்திகளைக் கூர்மைப்படுத்த கல் ஏணியைப் பயன்படுத்துதல்

இந்த முறை பீங்கான் பாத்திரங்களில் சமையலறை கத்திகளை கூர்மைப்படுத்துவது போலவே செயல்படுகிறது. இருப்பினும், இந்த விஷயத்தில், நீங்கள் ஒரு கல்லைக் கையாள்வீர்கள். ஸ்டோன் படிக்கட்டுகள் வழக்கமாக விளிம்பில் தோராயமான தரத்துடன் மெருகூட்டப்படாத மெல்லிய துண்டு மற்றும் மிகவும் கடினமான மற்றும் நீடித்த பொருள். இதற்கு நன்றி, அவர்களின் உதவியுடன், நீங்கள் ஒரு எஃகு கத்தியை வெற்றிகரமாக கூர்மைப்படுத்தலாம். நுட்பம் ஒரு கப் அல்லது தட்டு வழக்கில் அதே இருக்கும் - நீங்கள் கத்தி பொருத்தமான கோணத்தை பராமரிக்க மற்றும் இரு பக்கங்களிலும் சமமாக அதை நகர்த்த வேண்டும்.

• ஒரு கல் ஜன்னல் சன்னல் மீது சமையலறை கத்திகள் கூர்மைப்படுத்துதல்

நீங்கள் வீட்டில் கல் படிக்கட்டுகள் இல்லை, ஆனால் நீங்கள் இந்த பொருள் செய்யப்பட்ட ஜன்னல் சில்ஸ் இருந்தால், நீங்கள் அவற்றை பயன்படுத்தும் போது மேலே குறிப்புகள் விண்ணப்பிக்க முடியும். முழு செயல்முறையும் ஒரே மாதிரியானது, மற்றும் சாளரத்தின் சன்னல் கூர்மையான விளிம்பு கூர்மைப்படுத்த பயன்படுத்தப்படுகிறது. எனவே நீங்கள் கத்தியை அதன் விளிம்பில் பக்கவாட்டாக நகர்த்த வேண்டும், கத்தியை சரியான கோணத்தில் வைத்து, அவ்வப்போது பக்கங்களை மாற்ற வேண்டும். இருப்பினும், உலோகம், கண்ணாடி அல்லது பிளாஸ்டிக் ஜன்னல் சன்னல் மீது இதை முயற்சிக்காதீர்கள்.

உங்கள் கத்திகளின் தொகுப்பைக் கூர்மைப்படுத்துவதற்கான சிறந்த வழியை நீங்கள் தேடுகிறீர்கள் மற்றும் இன்னும் புதிய ஷார்பனரை ஆர்டர் செய்யவில்லை என்றால், இந்த மலிவான, பயனுள்ள உபகரணத்திற்கான எங்கள் பகுதியைப் பார்க்கவும்.